[发明专利]一种红茶的制作方法在审
| 申请号： | 201611148099.5 | 申请日： | 2016-12-13 |
| 公开（公告）号： | CN108606098A | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 林光进 | 申请（专利权）人： | 贵州省灵峰科技产业园有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 558000 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 发酵 红茶 室内 摊晾 茶叶 工艺加工过程 茶条卷曲 茶叶解块 品质特点 新鲜茶叶 一芽一叶 茶多酚 发酵液 苦涩味 质量比 茶汁 翻拌 混匀 降解 轻揉 轻压 揉捻 上盖 湿布 摊铺 鲜叶 压重 叶质 柔软 香气 制作 溢出 装入 加压 采摘 取出 | ||
1.一种红茶的制作方法，其特征在于：采摘一芽一叶的新鲜茶叶，将鲜叶均匀的摊在室内，室内温度为20-25℃，湿度为90%以上，摊晾10-12h，每隔2-3h翻一次，摊晾后将茶叶装入桶中，不加压空揉5-15min，再加轻压轻揉10-20min，待叶质完全柔软后再加重压重揉5-15min，直至茶汁溢出，茶条卷曲，然后松压5-5min；再将揉捻后的茶叶解块后，加入质量比为10-20%的发酵液，翻拌混匀，置于发酵室内进行发酵，茶叶摊铺厚度为8-12cm，上盖一层湿布，于22-25℃范围内发酵1-2h后，再置于30-35℃范围内发酵40-60min，取出，干燥，即得。
2.如权利要求1所述红茶的制作方法，其特征在于：所述发酵液按重量份计算，主要由果胶酶10-20份、苹果汁20-30份、番茄汁20-30份、桔子汁5-15份、干山楂5-15份、蜂蜜1-5份和水100-120份制成。
3.如权利要求2所述的红茶的制作方法，其特征在于：所述发酵液按重量份计算，主要由果胶酶13-17份、苹果汁23-27份、番茄汁23-27份、桔子汁7-13份、干山楂7-13份、蜂蜜2-3份和水105-115份制成。
4.如权利要求2或3所述的红茶的制作方法，其特征在于：所述发酵液按重量份计算，主要由果胶酶15份、苹果汁25份、番茄汁25份、桔子汁10份、干山楂10份、蜂蜜2.5份和水110份制成。
5.如权利要求2-4中任一项所述的红茶的制作方法，其特征在于：所述发酵液这样制备：干山楂粉碎后，过50目筛、与蜂蜜混匀后，加入果胶酶、苹果汁、番茄汁和桔子汁，混匀后，加入水，搅拌均匀，即得。
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