[发明专利]一种南瓜红豆月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种南瓜红豆月饼，其特征在于，按重量分计算：由高梁面粉20-26份、小麦面粉10-22份、大枣12-18份、山药5-12份、黄芪6-12份、三七5-12份、党参2-8份、鸡蛋液10-16份、玉米胚芽油6-12份、椒盐2-6份、雪梨汁10-15份、南瓜12-16份、红豆12-16份、枸杞10-15份、山楂10-15份、核桃仁10-16份、黑芝麻4-8份、水20-40份、高麦芽糖浆5-15份制成。

2.根据权利要1所述的南瓜红豆月饼，其特征在于,按重量分计算：由高梁面粉21-24份、小麦面粉15-20份、大枣14-17份、山药7-10份、黄芪7-10份、三七7-10份、党参4-7份、鸡蛋液12-15份、玉米胚芽油8-11份、椒盐3-5份、雪梨汁12-14份、南瓜13-15份、红豆13-15份、枸杞12-14份、山楂12-14份、核桃仁12-15份、黑芝麻5-7份、水25-35份、高麦芽糖浆7-13份制成。

3.根据权利要1所述的南瓜红豆月饼，其特征在于,按重量分计算：由高梁面粉22份、小麦面粉18份、大枣15份、山药8份、黄芪8份、三七9份、党参6份、鸡蛋液14份、玉米胚芽油10份、椒盐4份、雪梨汁13份、南瓜14份、红豆14份、枸杞13份、山楂13份、核桃仁13份、黑芝麻6份、水32份、高麦芽糖浆11份制成。

4.根据权利要1-3任一项所述南瓜红豆月饼的制作方法，其特征在于，包括下述步骤：

（1）月饼皮的制备：

A.取所述质量份的大枣、山药、黄芪、三七、党参，混合后用制粉机制成粉末，制粉时间为3-5min；

B.取所述质量份的高梁面粉、小麦面粉并与A中所得混合粉末混合均匀，加入所述重量份的水、鸡蛋液和雪梨汁，充分混合，双手不断揉和，当面团成型后撒上所述质量份的椒盐，继续揉20-30min，制成面团；

C.将B中所得面团置于25-30℃的温度下静置30-40min后，每隔3-5min揉一次面团，揉面团的时候力度均匀，直至面团表面光泽无裂痕，将面团按30-35g/个的重量切割后，即成月饼皮；

（2）月饼馅的制备：

A.取所述质量份的南瓜、红豆、枸杞、山楂、核桃仁、黑芝麻、玉米胚芽油、高麦芽糖浆；

B.将A中称取南瓜、红豆分别放入容器中，加入5-10L水，熬煮30-50min，冷却后捣成泥，备用；

C.将A中称取的枸杞、山楂、核桃仁放入粉碎机粉碎，粉碎时间为5-10min，制成粉碎颗粒后备用；

D.将B和C中所得配料混合，加玉米牙胚油、高麦芽糖浆和芝麻，放入搅拌机中进行搅拌，搅拌时间为5-10min，得馅料；

（3）生饼的制备：将步骤（1）中制成的月饼皮按扁后，包入馅料，收口捏紧，整理成圆形，制成生饼，压膜成型后在生饼表面的喷水，放置在烤盘上；

（4）生饼的烤制：烤盘放入烘箱，以150-180℃的温度烘烤15-25min，出烘箱后自然冷却包装，得成品。