[发明专利]一种咸菜的腌制方法

说明书

一种咸菜的腌制方法，包括下述工艺步骤：将黄瓜5kg、莴笋1kg、杏仁1.5kg、金针菇1kg、胡萝卜2kg、蒜瓣1kg、狗宝1kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制12小时，分别加入耗油200g，老抽50g，蒜蓉酱20g和甜面酱230g，搅拌均匀，封口，待15‑20天后开盖，即得。本发明腌制出的八宝菜保留了食材固有的味道，咸淡适中，清脆可口，酱料仍然入味，食材表面鲜亮，引人食欲。

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种咸菜的腌制方法。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，人们更重视饮食的多样性，越来越喜欢各种口味的小菜，老话说，还是小咸菜儿下饭啊，而市售很多品牌的咸菜为传统味道，已经不能够满足我们的味蕾。

发明内容

本发明的目的，是提供一种咸菜的腌制方法，利用这种方法腌制的咸菜鲜嫩可口，营养丰富。

采用的技术方案是：

一种咸菜的腌制方法，包括下述工艺步骤：

将黄瓜5kg、莴笋1kg、杏仁1.5kg、金针菇1kg、胡萝卜2kg、蒜瓣1kg、狗宝1kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制12小时，分别加入耗油200g，老抽50g，蒜蓉酱20g和甜面酱230g，搅拌均匀，封口，待15-20天后开盖，即得。

本发明的优点在于：

本发明腌制出的八宝菜保留了食材固有的味道，咸淡适中，清脆可口，酱料仍然入味，食材表面鲜亮，引人食欲。

具体实施方式

一种咸菜的腌制方法，包括下述工艺步骤：

将黄瓜5kg、莴笋1kg、杏仁1.5kg、金针菇1kg、胡萝卜2kg、蒜瓣1kg、狗宝1kg清洗干净，放入容器中，加入食盐250g，搅拌均匀，腌制12小时，分别加入耗油200g，老抽50g，蒜蓉酱20g和甜面酱230g，搅拌均匀，封口，待15-20天后开盖，即得。