[发明专利]一种鱿鱼酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及海产食品领域，具体而言涉及一种鱿鱼酱及其制备方法。

背景技术

在世界海洋和我国海域各种鱿鱼等软体鱼类资源极为丰富。随着人们生活水平不断提高、很多老产品老制作方法的口味满足不了现代人需求。海洋生物是人们喜欢的水产品，这些产品不仅口味鲜美，营养丰富，而且含有对疾病有控制作用的活性物质。这些特殊物质对人们的健康有促进作用，如鱿鱼营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，每百克干品含有蛋白质66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和钙、磷、磺等无机盐。鲜活鱿鱼中蛋白质含量也高达16％～20％，脂肪含量极低，只有不到1％，因此热量亦低，对怕胖的人来说，吃鱿鱼是一种好的选择。而鱿鱼的脂肪里含有大量的高度不饱和脂肪酸如EPA、DHA，加上肉中所含的高量牛磺酸，都可有效减少血管壁内所累积的胆固醇，对于预防血管硬化、胆结石的形成都颇具效力。同时能补充脑力、预防老年痴呆症等。因此对容易罹患心血管方面疾病的中、老年人来说，鱿鱼更是有益健康的食物。然而由于鱿鱼脏气味、腥气味使得很多人们无法接受它，同时水产品的共同特点是含水量大，自溶能力强，保鲜期短，容易腐败变质，所以很多地方吃不到海鲜。

发明内容

本发明提供了一种鱿鱼酱及其制备方法，本发明的鱿鱼酱安全没有任何添加剂和防腐剂，是纯天然绿色食品。使用长白山纯天然的中草药等综合秘制大自然清香鲜美食品。鲜嫩可口、适合各种群体下饭菜和下酒菜。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种鱿鱼酱及其制备方法，由以下质量份数配方成分组成：虾粉5-7份、香油2-4份、鱿鱼130-150份、味精1-2份、番茄汁18-20份、食盐4-6份、白砂糖6-8份、苏子叶5-7份、橄榄油14-16份、味极鲜12-14份、蓝莓汁10-20份、鲜辣椒酱6-8份、五味子粉6-10份。

进一步：由以下质量份数配方成分组成：虾粉5份、香油2份、鱿鱼130份、味精1份、番茄汁18份、食盐4份、白砂糖6份、苏子叶5份、橄榄油14份、味极鲜12份、蓝莓汁10份、鲜辣椒酱6份、五味子粉6份。

进一步：由以下质量份数配方成分组成：虾粉6份、香油3份、鱿鱼140份、味精1.5份、番茄汁19份、食盐5份、白砂糖7份、苏子叶6份、橄榄油15份、味极鲜13份、蓝莓汁15份、鲜辣椒酱7份、五味子粉8份。

进一步：由以下质量份数配方成分组成：虾粉7份、香油4份、鱿鱼150份、味精2份、番茄汁20份、食盐6份、白砂糖8份、苏子叶7份、橄榄油16份、味极鲜14份、蓝莓汁20份、鲜辣椒酱8份、五味子粉10份。

进一步：本发明制备方法具有如下步骤：

步骤一、新鲜的鱿鱼或解冻后的鱿鱼用80～90度温开水进行反复冲烫去掉皮膜，去内脏、去牙，把鱼体、鱼头和鱼尾分别切段，进行冲洗干净；

步骤二、番茄汁是用番茄直接压榨成番茄汁；

步骤三、以鲜红辣椒搅成碎块100g计，其中加入香油、味精、食盐、白砂糖、苏子叶、橄榄油、味极鲜、五味子粉；

步骤四、将上述材料与剩余材料进行混合；

步骤五、所述鱿鱼酱成品需包装入库冷冻储藏，冷藏温度零下16～18度，既得成品。

本发明的有益效果是：

1、本发明的鱿鱼酱安全没有任何添加剂和防腐剂，是纯天然绿色食品；

2、使用长白山纯天然的中草药等综合秘制大自然清香鲜美食品；

3、鲜嫩可口、适合各种群体下饭菜和下酒菜。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例一：

一种鱿鱼酱由以下质量份数配方成分组成：虾粉5-7份、香油2-4份、鱿鱼130-150份、味精1-2份、番茄汁18-20份、食盐4-6份、白砂糖6-8份、苏子叶5-7份、橄榄油14-16份、味极鲜12-14份、蓝莓汁10-20份、鲜辣椒酱6-8份、五味子粉6-10份。

实施例二：

一种鱿鱼酱由以下质量份数配方成分组成：虾粉5份、香油2份、鱿鱼130份、味精1份、番茄汁18份、食盐4份、白砂糖6份、苏子叶5份、橄榄油14份、味极鲜12份、蓝莓汁10份、鲜辣椒酱6份、五味子粉6份。

实施例三：