[发明专利]一种鹿角灵芝谷物核桃浓汁及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种鹿角灵芝谷物核桃浓汁及其制备方法。

背景技术

免疫力是人体自身的防御机制，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)和处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。

随着现代社会生活节奏的加快，生活压力越来越大，饮食结构不合理等原因，导致人们的身体免疫力下降，同时，自然环境的变化也使细菌的繁殖能力加强，更加威胁到人体健康，人们往往还因承受着巨大的工作和生活压力，引起焦虑、不安、睡眠质量降低导致免疫力下降。

发明内容

为解决以上技术问题，本发明提供的技术方案是提供一种鹿角灵芝谷物核桃浓汁，其特征在于，以质量分数计，所述浓汁组分为鹿角灵芝10％、谷物5％、核桃5％、益生元5％、维生素C 0.01％、天然调味剂1～2％、天然稳定剂1～4％和余量的水。

优选的，所述鹿角灵芝为鹿角灵芝蕾。

优选的，以质量分数计，所述浓汁组分为：鹿角灵芝10％、谷物5％、核桃5％、益生元5％、维生素C 0.01％、天然调味剂2％、天然稳定剂2％和余量的水。

优选的，所述谷物为燕麦、芝麻、玉米或黑豆。

优选的，所述益生元为低聚异麦芽糖或低聚果糖。

优选的，所述天然调味剂选自葡萄糖、蜂蜜、麦芽糖醇、木糖醇和甘草中一种或几种。

优选的，所述天然调味剂为所述蜂蜜和所述甘草。

优选的，所述蜂蜜与所述甘草质量比为2:1。

优选的，天然稳定剂包括大豆卵磷脂、花生蛋白、芝麻蛋白和核桃蛋白。

优选的，所述大豆卵磷脂、所述花生蛋白、所述芝麻蛋白和所述核桃蛋白质量比为1：1：1：1。

本发明还提供了一种鹿角灵芝谷物核桃浓汁的制备方法，包括以下步骤：

鹿角灵芝、谷物、核桃经预处理，粗磨、精磨，过筛加入天然调味剂、天然稳定剂、谷物、核桃益生元和水混合，加热，搅拌得到原料浆液；

原料浆液冷却、灭菌得到灵芝浓汁。

优选的，所述加热温度为40～60℃。

优选的，所述过筛过程采用10～50目筛网。

优选的，所述粗磨采用胶体磨，所述精磨采用辊式研磨机。

优选的，所述灭菌过程包括：脱气、均质和杀菌。

优选的，所述灭菌过程温度为115～130℃，时间为2～5min。

本发明采用天然调味剂，天然稳定剂保证提供的所述灵芝谷物核桃浓汁健康安全；将大豆卵磷脂、花生蛋白、芝麻蛋白和核桃蛋白混合使用，利用胶体间相互协同增效作用，强化了增稠、乳化、稳定、耐酸、耐热作用，可有效防止浓汁分层、水析、沉淀等现象产生，具有稳定、悬浮、改善口感的作用，能有效解决产品的沉淀、析水等质量问题，并且在口感上赋予所述灵芝谷物核桃浓汁饱满的质感。

鹿角灵芝是灵芝属中的一个品种，担子果一年生，有柄，木栓质。菌盖半圆形或近匙形，表面红褐色，有时呈紫褐色，有似漆样光泽，采后切片加工形状美观。鹿角灵芝成熟时弹射孢子粉极少，营养价值较高，生物碱含量是片状灵芝的2.4倍，β－高分子蛋白多糖的含量能达到30wt％～50wt％，鹿角灵芝还含有通过激活巨噬细胞活性使免疫力进一步增强的LPS。鹿角灵芝能提高细胞抗氧化能力，调节皮肤水分抑制皮肤黑色素形成和沉淀，具有排毒解毒能力。

鹿角灵芝蕾为鹿角灵芝现蕾7～10天后采收的顶部为白色的鹿角灵芝部分，具有鹿角灵芝的高营养品质，且未木质化，适口性好，纤维素含量少。

芝麻，味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。

玉米：是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物，纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性；含有的维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退；含有的黄体素、玉米黄质可以对抗眼睛老化，抑制抗癌药物对人体的副作用，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力；富含镁、硒元素等，抑制肿瘤的生长。含有较多的谷氨酸，谷氨酸有健脑作用，它能帮助和促进脑细胞进行呼吸，在生理活动过程中，能清除体内废物，帮助脑组织里氨的排除。