[发明专利]火龙果花干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种火龙果花干的制作方法。

背景技术

火龙果花干煲老鸡、大骨已经是华南名菜，脍炙人口。火龙果花朵和茎因渗透压极低而具备的独特的粘液中，含有大量药效显著的营养性物质和治疗性物质，其花可清火、润肺、止咳、预防便秘，对肺结核、支气管炎、颈部淋巴结核有辅助治疗作用。因此，火龙果花的开发价值和市场前景极大。

现有技术中，火龙果花极容易发霉，影响了火龙果花干的品质。

发明内容

针对背景技术所面临的种种问题，本发明的目的在于提供一种不会发霉、保证火龙果花干品质的火龙果花干的制作方法。

为了达到上述目的，本发明所采用的技术方案是：一种火龙果花干的制作方法，包括以下步骤：a.原料处理：采集新鲜火龙果花，剔除烂花、杂物，同时剪掉花柄；b.切半：将每朵火龙果花切成两半；c.沸水处理:火龙果花倒入沸水中，轻微旋转并捞起沥干水；d.干制：将沸水处理后的火龙果花均匀摊撒在竹筛上，晒至其含水率在8-15％；e.包装：用食品袋真空包装，得成品。

进一步地，步骤c中，火龙果花在沸水中烫1-3秒。

进一步地，步骤c中，火龙果花放置在小孔漏筛上沥水。

更进一步地，步骤c中，火龙果花放置在干燥房内沥水。

本发明的火龙果花经过沸水处理，再去摊晒，可以使得火龙果花不易发霉，不仅保证了花干的色泽、香味浓，也有利于火龙果花中的有效成分的保留，显著提高火龙果花干品的质量。

具体实施方式

为使发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下举出优选实施例，对本发明进一步详细说明。然而，需要说明的是，说明书中列出的许多细节仅仅是为了使读者对本发明的一个或多个方面有一个透彻的理解，即便没有这些特定的细节也可以实现本发明的这些方面。

实施例1

本发明火龙果花干的制作方法，包括以下步骤：

a.原料处理：采集新鲜火龙果花，剔除烂花、杂物，同时剪掉花柄；

b.切半：将每朵火龙果花切成两半，可以缩短晒的时间，提高工作效率；

c.沸水处理:火龙果花倒入沸水中烫1秒，这样操作可以让火龙果即使在晒时遇着阴天也不会发霉，轻微旋转使火龙果花烫均匀，然后捞起沥干水，沥水时间为2小时；

d.干制：将沸水处理后的火龙果花均匀摊撒在竹筛上，每1小时翻动1次，晒至检测得火龙果花的含水率在8％；

e.包装：用食品袋真空包装，得成品。

实施例2

本发明火龙果花干的制作方法，包括以下步骤：

a.原料处理：采集新鲜火龙果花，剔除烂花、杂物，同时剪掉花柄；

b.切半：将每朵火龙果花切成两半，可以缩短晒的时间，提高工作效率；

c.沸水处理:火龙果花倒入沸水中烫2秒，这样操作可以让火龙果即使在晒时遇着阴天也不会发霉，轻微旋转使火龙果花烫均匀，然后捞起，放在小孔漏筛上，置于通风、避阳、干燥的地方沥干水，沥水时间为1小时；

d.干制：将沸水处理后的火龙果花均匀摊撒在竹筛上，每2小时翻动1次，晒至检测得火龙果花的含水率在15％；

e.包装：用食品袋真空包装，得成品。

本实施例与实施例1的区别在于：本实施例采用小孔漏筛对火龙果花沥水，可以缩短沥水时间，并可延长晒时的翻动间隔时间，降低工人劳动强度。

实施例3

本发明火龙果花干的制作方法，包括以下步骤：

a.原料处理：采集新鲜火龙果花，剔除烂花、杂物，同时剪掉花柄；

b.切半：将每朵火龙果花切成两半，可以缩短晒的时间，提高工作效率；

c.沸水处理:火龙果花倒入沸水中烫3秒，这样操作可以让火龙果即使在晒时遇着阴天也不会发霉，轻微旋转使火龙果花烫均匀，然后捞起，放在小孔漏筛上，置于温度在28-35℃的干燥房内沥干水，沥水时间为20-30分钟；

d.干制：将沸水处理后的火龙果花均匀摊撒在竹筛上，每2.5小时翻动1次，晒至检测得火龙果花的含水率在12％；

e.包装：用食品袋真空包装，得成品。

本实施例与实施例2的区别在于：本实施采用小孔漏筛上的火龙果花置于干燥房内沥水，可以更进一步地缩短沥水时间，并可延长晒时的翻动间隔时间，降低工人劳动强度。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以作出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。