[发明专利]一种蓝莓茶菌饮料的制作方法

说明书

本发明公开了一种蓝莓茶菌饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）制菌液，在茶水中添加红糖以及菌种，搅拌均匀后，置22‑26℃温度下发酵，直至液体PH值为2.6‑3.2，过滤既得菌液；（2）蓝莓处理，选取7‑9成熟的蓝莓用冰水洗净后晾干，然后用搅碎机搅碎，再加水搅拌后过滤得蓝莓果液；（3）制备辅助剂，将柠檬、薄荷一起搅碎过滤，得辅助剂；（4）混合，将菌液、蓝莓果液、辅助剂充分混合在茶水中，得混合茶饮；（5）杀菌，将混合茶饮至于75‑95℃进行巴氏消毒，制的成品。本发明提供一种蓝莓茶菌饮料的制作方法，其所制备的蓝莓茶菌饮料不仅能够起到保护眼睛的作用，还具有增强自身抵抗力、排毒抗衰老的保健作用。

技术领域

本发明涉及饮品加工领域，具体涉及一种蓝莓茶菌饮料的制作方法。

背景技术

蓝莓，意为蓝色浆果，果肉饱满，含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高。其所富含得花青素，具有活化视网膜的功效，因为可以强化视力，防止眼球疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，可以预防近视、增进视力。所以蓝莓被世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。

茶菌，内含乳酸菌，醋酸菌，酵母菌，茶，糖，维生素等约二千种天然营养物质。因其具有预防、医疗、保健等多种功效，又能防治癌症，降低心脏、脑血管、肠胃、肝肾、肥胖等疾病出现，所以茶菌一直在中国民间广为流传。

发明内容

本发明的目的在于，提供一种蓝莓茶菌饮料的制作方法，其所制备的蓝莓茶菌饮料不仅能够起到保护眼睛的作用，还具有增强自身抵抗力、排毒抗衰老的保健作用。

本发明的技术方案：一种蓝莓茶菌饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）制菌液，在茶水中添加红糖以及菌种，搅拌均匀后，置22-26℃温度下发酵，直至液体PH值为2.6-3.2，过滤既得菌液；（2）蓝莓处理，选取7-9成熟的蓝莓用冰水洗净后晾干，然后用搅碎机搅碎，再加水搅拌后过滤得蓝莓果液；（3）制备辅助剂，将柠檬、薄荷一起搅碎过滤，得辅助剂；（4）混合，将菌液、蓝莓果液、辅助剂充分混合在茶水中，得混合茶饮；（5）杀菌，将混合茶饮至于75-95℃进行巴氏消毒，制的成品。

前述的蓝莓茶菌饮料的制作方法，所述步骤（1）中的茶水为绿茶水或红茶水。

与现有技术相比，本发明提供一种蓝莓茶菌饮料的制作方法，提供一种蓝莓茶菌饮料的制作方法，利用蓝莓接种茶菌，其所制备的蓝莓茶菌饮料不仅能够起到保护眼睛的作用，还具有增强自身抵抗力、排毒抗衰老的保健作用。

具体实施方式

为更好的理解本发明，下面通过实施例对本发明进一步说明，实施例只用于解释本发明，不会对本发明构成任何的限定。

实施例1：

一种蓝莓茶菌饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）制菌液，在茶水中添加红糖以及菌种，搅拌均匀后，置24℃温度下发酵，直至液体PH值为2.9，过滤既得菌液；（2）蓝莓处理，选取8成熟的蓝莓用冰水洗净后晾干，然后用搅碎机搅碎，再加水搅拌后过滤得蓝莓果液；（3）制备辅助剂，将柠檬、薄荷一起搅碎过滤，得辅助剂；（4）混合，将菌液、蓝莓果液、辅助剂充分混合在茶水中，得混合茶饮；（5）杀菌，将混合茶饮至于85℃进行巴氏消毒，制的成品。

所述步骤（1）中的茶水为红茶水。

实施例2：

一种蓝莓茶菌饮料的制作方法，包括以下步骤：（1）制菌液，在茶水中添加红糖以及菌种，搅拌均匀后，置22℃温度下发酵，直至液体PH值为2.6，过滤既得菌液；（2）蓝莓处理，选取7成熟的蓝莓用冰水洗净后晾干，然后用搅碎机搅碎，再加水搅拌后过滤得蓝莓果液；（3）制备辅助剂，将柠檬、薄荷一起搅碎过滤，得辅助剂；（4）混合，将菌液、蓝莓果液、辅助剂充分混合在茶水中，得混合茶饮；（5）杀菌，将混合茶饮至于75℃进行巴氏消毒，制的成品。