[发明专利]一种可可味果蔬营养核桃多肽咀嚼片及其制备方法

权利要求书

1.一种可可味果蔬营养核桃多肽咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料组成：核桃粨170-180、氯化钙12-14、玉米淀粉30-35、马兰头6-8、荸荠10-12、甘蓝5-7、枸杞多糖粉2-4、乌梅汁13-16、植脂末20-25、可可豆8-10、香榧子果仁3-5、鱼骨粉2-4、石榴酒7-10、麦芽糖醇10-12、硬脂酸镁8-10。

2.根据权利要求1所述的一种可可味果蔬营养核桃多肽咀嚼片的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）称取核桃粨加入到5-6倍水中，然后置于65-70℃的水浴锅中预热15-20min后取出，待其冷却至室温后调节pH为7.5-8.5，然后按4%的酶底比1:1加入木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，搅拌均匀后在45-50℃的温度下酶解反应25-30h，灭酶后高速离心，取上清液抽滤后喷雾干燥，得到核桃多肽粉；

（2）将核桃多肽粉和氯化钙加入到适量去离子水中充分溶解，然后调节溶液pH为6.5-7.5，在温度为50-55℃的条件下水浴加热，螯合反应25-30min后用无水乙醇反复洗涤螯合物，离心处理后将沉淀物冷冻干燥，得到核桃多肽螯合钙，备用；

（3）将马兰头、荸荠、甘蓝洗净后加2-倍水煮熟，然后磨浆后进行均质化处理，冷冻干燥后得到冻干粉；

（4）将可可豆、香榧子果仁放入石榴酒内浸泡6-8h，取出晾干后放入锅中用小火炒香，然后进行超微化粉碎，得到混合香粉；

（5）将核桃多肽螯合钙、冻干粉、混合香粉、玉米淀粉、枸杞多糖粉、乌梅汁、植脂末、鱼骨粉、麦芽糖醇混合均匀，然后加入10%重量份的水，搅拌均匀后置于65-70℃的真空干燥箱中干燥至含水量为8%左右，得到混合软料；

（6）将混合软料粉碎后过20-30目筛，然后加入硬脂酸镁，混合均匀后进行压片，即得所述核桃多肽咀嚼片。