[发明专利]一种昏鸡头刺天茄风味面包条

权利要求书

1.一种昏鸡头刺天茄风味面包条，其特征在于，采用以下步骤制作：

A．昏鸡头预处理：取新鲜的昏鸡头，洗净切成2-3厘米长的碎段，后加入昏鸡头碎段重0.3-0.5%的纤维素酶，0.2-0.4%的果胶酶，加热至38-42℃，保持30-40分钟，后装入有80-100网筛的打浆机进行打浆，制得酶解昏鸡头泥；

B．刺天茄预处理：取表皮完整、新鲜的刺天茄，洗净，沥干体表水，放入破碎机进行破碎，再通过连续螺旋压榨机压榨，制得刺天茄果浆；

C．中药预处理：按一定比例取中药材还筒子、飞廉、谷精草，加入原料中药材重10-15倍的水，浸泡2-3小时，再煎煮30-60分钟，除去中药渣，制得中药浆；

D．配料：取黄油29-36重量份，室温下软化，入和面机，将细砂糖22-27重量份入软化的黄油中打发，倒入鸡蛋液20-25重量份，细盐0.35-0.45重量份，打发至混合均匀；

E.面团的制作：取酶解昏鸡头泥5-10重量份，刺天茄果浆5-10重量份，中药浆3-5重量份，加入白糖黄油蛋液中，搅拌均匀，取低筋面粉80-100重量份，泡打粉1.5-1.8重量份，过80-100目网筛,倒入昏鸡头刺天茄中药混合液中，搅拌均匀，启动和面程序，至面团成型；

F．冷藏：将面团装入保鲜袋，压成0.7-1.2cm厚扁平面片，放入冷藏室冷藏2-3小时；

G．成型、焙烤：将冷藏后的面团取出，切成1-2cm宽度的条状面块，入烤箱，控制温度180-200℃，焙烤15-20分钟左右；

H．包装、贮藏：将昏鸡头刺天茄风味面包条成品用食品级包装物进行包装，经检验合格，贮存于干燥、通风的库房中。

2.根据权利要求1所述的一种昏鸡头刺天茄风味面包条，其特征在于：所述步骤B中也可以通过榨汁机取浆。

3.根据权利要求1所述的一种昏鸡头刺天茄风味面包条，其特征在于：所述步骤C中一定比例的中药材为以下原料重量比: 还筒子15-25%、飞廉50-60%、谷精草25-35%。

4.根据权利要求1所述的一种昏鸡头刺天茄风味面包条，其特征在于：所述步骤D中细砂糖、细盐可分2-4次加入，即每次加入部分细砂糖、细盐并打发均匀，反复操作2-4次至全部打发完成。