[发明专利]篓装金花天尖茶及其加工方法

权利要求书

1.篓装金花天尖茶,包括篓子，筑制在篓子的天尖茶，其特征在于：所述天尖茶布满了在篓子里生长的金花。

2.根据权利要求1所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：将天尖茶筑篓后，放进烘房进行发花、干燥而成。

3.根据权利要求2所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：所述进烘房：将筑篓后的篓装天尖茶冷却后送入烘房，摆上烘架，两侧靠墙的篓子离墙面至少6cm，篓与篓之间至少2cm，进烘房时间至多3天。

4.根据权利要求3所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：篓子离墙面6-15cm，篓与篓之间2-5cm，进烘房时间1-3天。

5.根据权利要求4所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：篓子离墙面7-12cm，篓与篓之间3-4cm，进烘房时间2天。

6.根据权利要求5所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：篓子离墙面8-10cm。

7.根据权利要求2所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：所述发花：烘房温度控制在25-28℃，湿度60-70%，发花时间7-10天，从第五天开始检查发花情况，直到发花全部完成才可进入干燥期。

8.根据权利要求7所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：烘房温度控制在26-27℃，湿度63-68%，发花时间8-9天。

9.根据权利要求2所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：所述干燥：干燥期间7-15天，采取每天加温1-2℃来进行升温，最高温度至多45℃，检测含水率在12%以下出烘。

10.根据权利要求1-5任何一项所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：所述篓子,为竹蔑篓,或藤篓,或棕制篓,或麻篓。

11.根据权利要求2-9任何一项所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：天尖茶筑篓前进行天尖茶的复制。

12.根据权利要求1或2所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：所述天尖茶的复制，采取如下步骤：

a. 毛茶发酵：采用冷发酵，先对天尖茶料加湿，使含水率达到20%-28%，再渥堆发酵，渥堆高度0.8-1.5米，温度控制在60℃以内，发酵至有酒糟酸味、出现白菌丝，发酵结束;

b. 茶料打火：将发酵后的茶料放入烘焙用无烟炭火进行打火干燥，温度控制在60-75℃，干燥至含水率10%以内;或者用连续烘干机进行干燥打火，温度控制在160-190℃，干燥至含水率10%以内.

c. 茶料筛分：先将打火后的茶料入平圆筛，筛选出所需粗细的茶料，然后进行风选，风选出色一茶料备用;

d. 茶料拼配：按产品的口感要求，根据筛分步骤筛分出来的不同产地、不同海拨高度、不同等级的茶料进行拼配;

e. 茶料打浆：将拼配好的茶料按其重量的12-18%加洒入茶汁，其总含水率控制在20-29%，湿坯堆放4-6小时，让茶料充分吸收茶汁水份;

f. 杀菌渥堆：先过发酵机，出口温度控制在65±2℃，然后渥堆，渥堆时间控制在3-5小时，当堆内温度达到75-80℃时，进行翻堆散热处理，中止茶料发酵，翻堆过的茶料要散开匀摊在台面上，防止大的茶块生成;

g. 司称：先对司称茶料的水份含量进行检测，按篓装金花天尖茶所需净重，根据茶料水份含量及发花损耗量计算出茶料的投入重量;

h. 蒸茶：称好的茶坯倒入蒸箱，汽蒸至完全软化，时间控制在8-15秒，含水率控制在27%-29%;

i. 筑篓：先将篓子安放在“箱形架”里，将蒸好的茶料装篓，茶料入篓后，进行筑篓，力度要均匀，完后折边，四边平齐，角要分明，然后将茶篓捆上十字状条，最后晾置冷却至少8小时后进入下步工序。

13.根据权利要求12所述的篓装金花天尖茶的加工方法，其特征在于：所述毛茶发酵：采用冷发酵，先对天尖茶料加湿，使含水率达到23%-25%，再渥堆发酵，渥堆高度0.8-1.2米，温度控制在50-55℃，发酵至有酒糟酸味、出现白菌丝，发酵结束。