[发明专利]牛肉切割刀具

说明书

技术领域

本发明涉及牛肉加工设备领域，具体为一种牛肉切割刀具。

背景技术

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸，其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。然而，在对牛肉进行解剖的过程中，由于肉和骨头的硬度存在明显的差异，工人需要不断的更换刀具、分别对骨头和肉进行切割。这样一来，则增加了工人的劳动强度。

授权公告号为CN104057479B、发明名称为《骨肉切割刀具》的发明中公开了一种切割刀具，包括基盘、切肉刀和切骨刀；切肉刀的刀柄通过弹性件连接在基盘上，切骨刀固定在基盘上；切割时，切肉刀在遇到骨头时自动退让，实现了不同刀具的自动切换，减少了工人的劳动成本。但是使用这种设备进行切割，由于在对牛肉切割的过程中，碎肉会沾附在切肉刀上，而随着碎肉在切肉刀上的附着，切肉刀对牛肉的切割作用受到影响，降低了切割牛肉的工作效率，因此需要工人经常对切肉刀进行擦拭。

发明内容

本发明意在提供一种牛肉切割刀具，以解决在切割牛肉的过程中碎肉容易粘附在切肉刀上的问题。

本发明提供基础方案是：牛肉切割刀具，包括可转动的连接盘和切割刀组，连接盘包括基盘和上盖盘，基盘上设有安装槽，上盖盘连接在基盘上；其中，切割刀组的刀柄端安装在安装槽内，切割刀组的刀刃端伸出安装槽；切割刀组包括切肉刀和切骨刀，切骨刀通过连接轴固定在基盘上，切肉刀铰接在连接轴上，切骨刀与切肉刀之间设置有扭簧，切肉刀的刀背朝向切骨刀的刀刃，切骨刀的刀身开有收纳切肉刀的条形槽；条形槽与切肉刀刀身接触的表面设有磨刀层。

基础方案的工作原理：加工时，连接盘转动，带动切割刀组对牛肉进行切割；在连接盘旋转的过程中，切肉刀会比切骨刀先一步与牛肉接触，实现对肉等软组织的切割，同时部分碎肉会附着在切肉刀上；当切肉刀碰到骨头后，由于骨头的硬度大，对切肉刀的阻力增大，切肉刀会向切骨刀的方向摆动，在切肉刀转动到切骨刀的条形槽内时，切骨刀上条形槽的槽壁将切肉刀上附着的碎肉刮落，条形槽的磨刀层对切肉刀进行磨刀；当骨头遇到切骨刀时，切骨刀对骨头进行切割，断开的骨头不再对切肉刀进行阻挡，此时切肉刀在扭簧的作用下转动回原始位置，条形槽的磨刀层再次对切肉刀进行磨刀，切肉刀继续对牛肉进行切割。

切骨刀和切肉刀直接设置扭簧后，切割时，切肉刀对肉等软组织进行切割，遇到骨头后，切肉刀旋转，避开骨头，切骨刀对骨头进行切割，实现了在对牛肉切割的过程中，不同刀具的自动切换；切肉刀旋转进条形槽时，附着在切肉刀上的碎肉被切骨刀刮落，代替了现有操作方式中手动对切肉刀进行擦拭的操作，确保了切肉刀对肉等软组织的切割效果，提高了切割牛肉的工作效率。

基础方案的有益效果是：1.切割时，切肉刀对骨头进行避让，避免了骨头对切肉刀造成损伤，同时，切骨刀将切肉刀上附着的碎肉刮落，保证了切肉刀的切割效果；

2.切肉刀旋转进条形槽时，磨刀层对切肉刀进行磨刀，让切肉刀的刀刃始终保持锋利，进一步保证了切肉刀的切割效果；

3.切肉刀在回复到原始位置的过程中，切肉刀与牛肉保持相对运动的状态，加快了对牛肉的切割操作。

优选方案一：作为基础方案的优选，切骨刀的刀刃为锯齿状。有益效果：在切骨刀对骨头进行切割的时候，锯齿状的刀刃增大了切骨刀对骨头的压强，保证了切骨刀能顺利的将骨头锯切断。

优选方案二：作为优选方案一的优选，基盘上等间距的设置有五组切割刀组。有益效果：基盘上设置五组切割刀组，保证了相邻切割刀组之间留有空隙，避免了切割时切割刀组由于散热不良而出现肉质不良的问题。

优选方案三：作为优选方案二的优选，上盖盘通过螺栓连接在基盘上。有益效果：上盖盘通过螺栓连接在基盘上，方便上盖盘的拆卸。

优选方案四：作为优选方案三的优选，条形槽与切肉刀的刀背接触的端面设置有缓冲垫。有益效果：设置缓冲垫后，在切肉刀滑进条形槽的时候，缓冲垫对切肉刀进行缓冲，从而降低了条形槽对切肉刀的撞击，减少了切肉刀的损伤。

优选方案五：作为优选方案四的优选，切骨刀的表面设有凹槽。有益效果：切骨刀的表面设置凹槽后，骨头在被切开的过程中产生的一些骨头的碎屑会落进凹槽中，从而完成对骨头碎屑的收集。

附图说明

图1为本发明牛肉切割刀具实施例的结构示意图；

图2为图1中切割刀组的示意图；

图3为图2中切肉刀滑进切骨刀的示意图；

图4为图3的主视图。

具体实施方式