[发明专利]一种油脂组合物及其制备方法

权利要求书

1.一种油脂组合物在人造奶油中的应用，其特征在于，所述油脂组合物由以下重量百分比的组分制备而成，52度棕榈油60%~90%，24度棕榈油10%~40%；所述油脂组合物的制备方法，包括：

S101.氢化过滤：将52度棕榈油进行氢化，至碘价小于1，且不产生反式脂肪酸，再进行过滤脱色，得脱色油；

S102.真空加热：将24度棕榈油和脱色油混合添加至反应釜中，对反应釜进行抽真空，使其压强为1~8mbar；再将反应釜加热至100~110℃，并将反应釜内的24度棕榈油和脱色油搅拌均匀；

S103.加碱反应：将反应釜的温度降至90~100℃，加入碱性物质，反应10~30min后，将反应釜恢复常压，加入水停止反应，得反应液；

S104.离心过滤：将反应液离心去水得油液，对油液进行过滤脱臭，即得所述油脂组合物；所述步骤S101中，52度棕榈油在镍催化剂、氢压0.02~0.3Mpa、160~200℃条件下进行氢化；所述步骤S101中，过滤脱色的具体步骤为：在压强为50~125mm Hg，温度为90~125℃条件下，将氢化后的棕榈油与白土混合，搅拌20~30min至混合均匀，经脱色过滤机过滤得脱色油；所述步骤S103中，所述碱性物质为金属钠、金属钾、钠-钾合金、甲醇钠、氢氧化钠和甘油混合物、氢化钠中任一种或几种；所述步骤S104中，所述脱臭采用脱臭塔进行，脱臭塔温度为230~270℃降温至55~65℃；其中所述油脂组合物以5%的重量百分比添加在人造奶油中，人造奶油析油温度从原来的36℃，提高到40℃；人造奶油的氧化安定性OSI值从原来的5小时，提高到6小时；人造奶油在15~30℃温度波动中，从原来的3个月产生结粒，提高到12个月以后才结粒；人造奶油在30℃存放从原来的2个月变硬脆，提高到12个月以上都不出现硬脆。