[发明专利]一种含有魔芋营养成分的干面皮

权利要求书

1.一种含有魔芋营养成分的干面皮，其特征在于，按其重量份计由如下原料制备而成：魔芋粉15-21份、豆粉10-16份、面粉5-8份、辅料1-3份、食盐0.05-0.08份。

2.根据权利要求1所述一种含有魔芋营养成分的干面皮，其特征在于，按其重量份计由如下原料配制而成：魔芋粉17-19份、豆粉12-14份、面粉6-7份、辅料1.5-2.5份、食盐0.06-0.07份。

3.根据权利要求1所述一种含有魔芋营养成分的干面皮，其特征在于，按其重量份计由如下原料配制而成：魔芋粉18份、豆粉13份、面粉6.5份、辅料2份、食盐0.06份。

4.根据权利要求1-3中任一项所述一种含有魔芋营养成分的干面皮，其特征在于，所述的豆粉由黄豆、绿豆、红豆、眉豆以重量比为5:4:1:2，经去除杂质、淘洗、干燥后，经破碎并过800-1000目筛，混合得到的豆粉。

5.根据权利要求1-3中任一项所述一种含有魔芋营养成分的干面皮，其特征在于，所述的辅料由如下重量份原料制成：黄芪5-8份、五味子4-9份、钩藤10-14份、山楂10-16份、麦芽4-8份、远志3-5份。

6.根据权利要求5所述一种含有魔芋营养成分的干面皮中辅料的制备方法，其特征在于，制备步骤包括如下：

(1)先用30-40℃的温开水加入蜂蜜进行搅拌3-5min，使其混匀，所述温开水与蜂蜜的重量比为2:1，得到蜂蜜汁均匀的喷洒在黄芪上，然后加热50-60℃密封焖制40-50min，置于锅内微炒至黄氏表面无水面呈深色，即可留作备用；

(2)将醋置于锅内，锅上设有蒸笼，将去除杂质的五味子置于蒸笼上，进行蒸制五味子，使其五味子表面呈黑色即可取出，留作备用；

(3)将处理后的黄芪、五味子和余下原料加入10-15倍重量份的水进行煎煮、过滤得到每一滤液，在滤渣中再加入7-9倍重量份的水进行第二次煎煮，过滤得到第二滤液，合并两次所得滤液，得药液，再经喷雾干燥后得到粉料，即为辅料。

7.一种权利要求1所述的含有魔芋营养成分的干面皮的制备方法，其特征在于，其制备步骤包括如下：

(1)将辅料及食盐加入到适量的水中进行搅拌，使其混合均匀，得到辅汁液A；

(2)将魔芋粉放置在锅内进行加热，当锅内温度处于200-220℃时，恒温进行翻炒至魔芋粉变成深黄色后取出冷凉，再与面粉、豆粉进行混合均匀，再加入辅汁液A进行15-20min和面呈稀面浆状，其含水量为60-55%；

(3)将稀面浆取2勺置于加热温度为130-140℃的锅内，使稀面浆均匀的摊铺在锅内进行煎炕70-80s，形成2-2.5mm厚半熟状的薄面饼，即可取出；

(4)将薄面饼置于20-28℃的通风环境下阴晾20-30min，使其表面微干，相互叠放不粘结时，即可对其进行切片，形成湿面皮，其大小为4-5cm；

(5)将湿面皮摊铺在环境温度为24-28℃，湿度为30-40%的通风处进行晾晒至干，含水量为13-17%，即得到干面皮。