[发明专利]一种大蒜素的提取方法有效
| 申请号： | 201611175736.8 | 申请日： | 2016-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN106701851B | 公开（公告）日： | 2018-10-02 |
| 发明（设计）人： | 陈增光 | 申请（专利权）人： | 陈增光 |
| 主分类号： | C12P11/00 | 分类号： | C12P11/00;A23K10/30;A23K20/10 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 李显锋 |
| 地址： | 236500 安徽省阜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大蒜素 无水乙醇 蒜氨酸 蒜臭味 蒜酶 破碎 化工技术领域 冰晶 乳酸菌发酵 分解 安全环保 超声破碎 低温冷冻 经济收入 浸出率 提取量 小分子 酸度 大蒜 发酵 淡化 | ||
【权利要求书】：
1.一种大蒜素的提取方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
（1）破碎：将大蒜去皮，洗净，加入无水乙醇浸没大蒜，置于-28~-26℃冷冻12~14小时，取出大蒜立即粉碎，粒径为80~100目，得大蒜浆；
（2）发酵：向大蒜浆中加入大蒜浆重量2~3倍量质量分数为12~14%的白砂糖溶液，混合均匀，加入乳酸菌，置于17~19℃恒温发酵60~70小时，pH为4.6~4.8，得发酵大蒜浆；
（3）提取：向发酵大蒜浆中加入大蒜浆重量6~7倍量的无水乙醇，边搅拌边缓慢加入，混匀后，置于3~5℃、32~34kHz超声40~45分钟，震荡12~14小时，离心，将提取液浓缩至体积不变，得大蒜素；
（4）包装：真空包装，得成品；
所述步骤（2）的乳酸菌，加入后，乳酸菌的体积分数为6~8%，由以下体积比的菌种组成：嗜酸乳杆菌11~13、保加利亚乳杆菌6~8、酸酪乳杆菌3~5；
所述步骤（3）的浓缩，将提取液置于32~34℃、120~130转/分钟旋转蒸发至无乙醇，再置于-33~-31℃冷冻干燥至水分含量为4~6%。
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