[发明专利]一种茶香山楂片及其制作方法

权利要求书

1.一种茶香山楂片，其特征在于：所述茶香山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实100-150份、明胶20-30份、绿茶30-40份、水500-550份、甜味剂10-15份、茉莉花20-30份、枸杞10-20份、鳄梨25-30份、菊花25-30份、黄茶20-25份、白芷10-20份、薄荷5-10份、月季花5-10份、玳玳花5-10份和包被物料100-120份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥25-35份、牛奶22-25份、蔗糖30-40份和蛋清粉30-40份。

2.根据权利要求1所述的一种茶香山楂片，其特征在于：所述茶香山楂片由以下重量份的原料制成：山楂果实110-140份、明胶22-28份、绿茶32-38份、水510-540份、甜味剂11-14份、茉莉花22-28份、枸杞12-18份、鳄梨26-29份、菊花23-29份、黄茶22-24份、白芷14-16份、薄荷7-9份、月季花6-9份、玳玳花6-9份和包被物料110-115份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥28-30份、牛奶23-25份、蔗糖34-36份和蛋清粉34-36份。

3.根据权利要求1所述的一种茶香山楂片，其特征在于：所述茶香山楂片以下重量份的原料制成：山楂果实130份、明胶25份、绿茶35份、水530份、甜味剂13份、茉莉花26份、枸杞16份、鳄梨28份、菊花26份、黄茶23份、白芷15份、薄荷8份、月季花7份、玳玳花8份和包被物料113份；所述包被物料由以下重量份的原料制成：山楂果泥29份、牛奶24份、蔗糖35份和蛋清粉35份。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种茶香山楂片，其特征在于：所述的甜味剂包括从罗汉果中提取的罗汉果甜苷、从掌叶覆盆子叶中提取的甜叶悬钩子苷和从甘草中提取的甘草甜素中的一种或者多种。

5.根据权利要求1-3任一所述的一种茶香山楂片，其特征在于：所述包被物料由以下方法制成：将所述重量份的蔗糖进行熬煮浓缩至锤度为65-75，得到蔗糖浓缩液，再依次向蔗糖浓缩液中加入所述重量份的山楂果泥、牛奶和蛋清粉，均匀搅拌后得到呈黏糊状的软糖霜，将软糖霜抹在模具的内侧面，静置12-16h，然后将模具撤离，得到模具状的硬糖霜。

6.根据权利要求5所述的一种茶香山楂片，其特征在于：所述模具为带有一开口的中空结构，并且能够对半拆分。

7.根据权利要求1-3任一所述的一种茶香山楂片的制作方法，其特征在于：该方法包括如下步骤：

A、按照上述重量份拣取所述山楂果实进行清洁处理，得到洁净的山楂果实；

B、将步骤A洁净的山楂果实放入上述重量份的水中进行水煮至沸腾，沸腾后15-20min，进行过滤得到过滤水和水煮后的山楂果实；

C、将步骤B水煮后的山楂果实依次进行去核、碾压处理得到山楂果泥；

D、将步骤C的山楂果泥与相应的甜味剂进行混合搅拌后静置腌制12-20h得到甜山楂果酱；

E、将相应重量份的绿茶、茉莉花、枸杞、鳄梨、菊花、黄茶、白芷、薄荷、月季花和玳玳花均匀混合，得到混合茶叶，再将混合茶叶与步骤B的过滤水进行水煮，沸腾后进行过滤，取过滤水即得到茶香水；

F、将步骤D的甜山楂果酱、步骤E的茶香水均匀混合，得到混合液，并进行搅拌，搅拌的同时缓慢撒入上述重量份的明胶，使明胶均匀分散于混合液中，静置25-30min，得到凝胶液；

G、将步骤F的凝胶液加热至50-80℃，加热时间为40-80min，加热过程中每隔15min搅拌一次，使明胶和其他原料完全溶解，得到凝胶；

H、将步骤G的凝胶在常温下静置1-5min，待凝胶内的气泡上浮后，刮除表层的气泡或泡沫，再将无气泡的凝胶注入模具状的硬糖霜中得到明胶硬糖霜；

I、将步骤H的明胶硬糖霜转移至干燥室静置40-48h，所述干燥室内温度为20-30℃，相对湿度为40-50％，待凝胶与包被物料成型后得到茶香山楂片。