[发明专利]一种冬凌草饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料及其制备方法，尤其是一种冬凌草饮料及其制备方法。

背景技术

冬凌草，小灌木，系唇形科香茶菜属植物碎米桠变种，因其植株凝结薄如蝉翼、形态各异的蝶状冰凌片而得名。全株结满银白色冰片，风吹不落，随风摇曳，日出后闪闪发光，展现出神奇的自然景观，具有独到的观赏作用。冬凌草还具有清热解毒、消炎止痛、健胃活血之效，是一种具备综合开发利用价值的植物。冬凌草富含冬凌草甲素、乙素、丙素、丁素、戊素、辛素以及α-香树脂醇等有效化合物，具有显著的生理活性，其中冬凌草甲素、乙素是抗肿癍的有效成分。冬凌草味苦、性微寒，具有清热解毒、消肿止痛及抗肿瘤之功效。冬凌草自古以来就有运用，人们使用冬凌草泡茶治疗“噎嗝症”（食管癌）和咽喉肿痛的历史久远。

近年来，随着人们对于养生的日渐重视，冬凌草的保健作用逐渐被开发出来。将冬凌草制成饮品，便是充分发挥冬凌草保健作用的途径之一，其市场前景非常广阔。

发明内容

本发明需要解决的技术问题是提供一种能够发挥冬凌草保健作用的冬凌草饮料及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明所采用的技术方案是：

一种冬凌草饮料的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、将秋季采摘的冬凌草的地上干燥部分，拣净杂质、异物、霉变及非食用部位后，置于气泡式清洗机中用饮用水清洗至原料表面干净无泥土，晾干表面水分后得到洁净冬凌草；

步骤2、将洁净冬凌草置于切药机切制成长5～10mm的冬凌草段；

步骤3、将冬凌草段置于背阴通风处晾干，冬凌草段的铺设厚度为25～35mm，晾干至水分质量分数＜12%后得到干燥的冬凌草饮片；

步骤4、按照每100L饮料中所用的冬凌草饮片为2~4kg、柠檬酸为0.1~0.2kg、柠檬酸钠为0.7~1.4kg、冰糖为4~6kg或木糖醇为 5~7.5kg、香精为40~50ml准备原料，木糖醇和冰糖只准备二者中的任意一个；

步骤5、将步骤4中确定好重量的干燥冬凌草饮片置于多功能提取机中进行温浸，温浸次数为1~3次，每次温浸时间为1~1.5小时，每次温浸温度为70~80℃，将多次温浸后得到的液体混合后得到冬凌草悬浊液；

步骤6、将冬凌草悬浊液置于冷库中进行静置冷藏，冷藏温度为2~5℃，冷藏时间24~72小时；

步骤7、将冷藏后的冬凌草悬浊液置于超滤机组中以25~35℃的温度用50000分子量聚酰胺膜过滤至澄清后得到冬凌草提取液；

步骤8、将步骤4中的冰糖或木糖醇、柠檬酸、柠檬酸钠加少量纯化水加热溶解，然后再冷却至室温后加入香精得到风味剂；

步骤9、将步骤8中得到的风味剂与步骤7中得到的冬凌草提取液混合后，用不锈钢板框过滤机进行过滤，过滤至澄清后测量体积，根据步骤4中的比例补齐剩余的纯化水最终得到冬凌草饮料。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤4中每次温浸时加入的纯化水与冬凌草原料的重量比为10:1至15:1。

本发明技术方案的进一步改进在于：步骤4中的香精为绿茶香精。

一种冬凌草饮料，每100L饮料包含有2~4kg干燥冬凌草饮片制成的冬凌草提取液以及柠檬酸0.1~0.2kg、柠檬酸钠0.7~1.4kg、冰糖4~6kg或木糖醇为5~7.5kg、香精40~50ml，冰糖和木糖醇任取二者中的一个，饮料其余部分为水。

本发明技术方案的进一步改进在于：所述香精为绿茶香精。

由于采用了上述技术方案，本发明取得的技术进步是：

本发明提供了一种全新配方的冬凌草饮料，其风味独特、酸甜可口，具备独特的茶香味，同时能够充分发挥冬凌草在抗肿瘤、抑菌消炎方面的药用保健作用。本发明中的冬凌草饮料能够满足当今消费者对于绿茶口味饮料的需求，并且还充分考虑到了糖尿病患者对于无糖饮料的需求，提供一种木糖醇配方的饮料。

本发明中的冬凌草饮料的制备方法，其工艺安排合理、节省原料，并且原料容易获得，适合工业化生产。本发明中的制备方法还充分考虑了冬凌草内药用成分的物理特性，并且遵循其物理特性进行工艺安排，整个生产过程中未出现80℃以上的高温，整个制备过程没有使用生铁等损伤中草药药力的器具，保证了冬凌草的药力能够充分发挥。

本发明中的步骤1是在气泡式清洗机中对冬凌草进行清洗的，这样的洗涤方式可以保证不损伤冬凌草的表皮，避免茎叶中的药用成分流失，并且洗涤效果良好，减轻了过滤工序的负担。