[发明专利]一种点心面面体着味方法在审
| 申请号： | 201611176633.3 | 申请日： | 2016-12-19 |
| 公开（公告）号： | CN106722109A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 林世勋;李秉业;李洪久 | 申请（专利权）人： | 山东天博食品配料有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L5/10;A21D13/60 |
| 代理公司： | 天津盛理知识产权代理有限公司12209 | 代理人： | 韩晓梅 |
| 地址： | 272100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 点心 面面 体着味 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种点心面面体着味方法，其特征在于：步骤如下：
⑴配制调味汁：将调味粉/调味膏按配方进行称量，按料液质量比为1:0.6-2的比例加入到水温30-60℃的水中，在转速10-100r/min的条件下搅拌10-60min，使料液充分混匀，得调味汁；
⑵输送调味汁：采用喷液量1-10L/min的喷头、输液量5-50L/min的管道泵，将配好的调味汁通过泵输送到雾化喷头；
⑶调整雾化状态：将水压调节到0.5-5kg/cm2，使调味汁呈均匀雾化状态喷出；
⑷调整喷雾量：通过阀门开启的大小来调整喷雾量，保证控制在着味的面体重量0.5-5％之间，喷雾量不能太多，否则容易造成面条在蒸煮过程中的坍塌；
⑸点心面着味：喷雾量稳定后，点心面匀速通过进行着味，即可对点心面进行着味，在点心面面体油炸前且蒸煮前进行喷雾调味汁着味，即得着味后点心面；
稳定的标准为：在10分钟内，每分钟喷出的调味汁重量与均值相差±30克以内。
2.根据权利要求1所述的点心面面体着味方法，其特征在于：所述步骤⑴中调味粉为香辣调味粉、烧烤调味粉、番茄调味粉、原味调味粉、芝士调味粉；
或者，所述调味膏为鸡肉风味调味膏、牛肉风味调味膏、海鲜风味调味膏或菌菇风味调味膏。
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