[发明专利]一种珍珠菜干制品的加工方法

权利要求书

1.一种珍珠菜干制品的加工方法，其特征在于，包括以下制备步骤：

1)市场收购或采摘新鲜珍珠菜，珍珠菜选择茎叶丰满，无机械损伤，无坏死变质，无霉变的为宜，且由采摘至使用时，时间控制在30-40h为宜；

2)将上述收集的珍珠菜进行初步分拣，剔除其中坏死，枯萎的叶片，然后进行初步清洗，清洗后沥干水分备用；

3)将上述沥干水分后的珍珠菜，放入搅拌罐中，加入淡盐水进行浸泡15-35min后，取出再次采用清水进行精细一次；

4)将上述处理后的珍珠菜放入盆中，在珍珠菜表面撒上面粉，翻拌均匀后，清水冲洗干净；

5)将上述步骤4处理后的珍珠菜，放入65-70℃的水中，浸泡30-35min后，迅速取出置放于温度为2-3℃的冷水中浸泡20-22秒，取出沥干水分备用；

6)将上述沥干水分后的珍珠菜，进行风机冷风吹干，然后将其进行晾晒至含水率为25-35％后，备用；

7)将上述步骤7处理后的珍珠菜，放入炒锅中，进行高温翻炒至珍珠菜软化后，取出，继续晾晒直至含水率为5-8％后，进行袋装后即可得到。