[发明专利]冷冻饮品及其制备方法

权利要求书

1.一种制备冷冻饮品的方法，其特征在于，包括：

将脆筒套设在外包装中，且所述外包装上沿高于所述脆筒上沿4～5厘米；

向所述脆筒的内壁及外包装上距离所述脆筒上沿至少5毫米的区域内喷涂巧克力，以便形成覆盖所述脆筒全部内表面的巧克力层；

将冷冻饮品基料灌注于所述脆筒中，且所述冷冻饮品基料顶端高于所述脆筒上沿30～40毫米；以及

将盖体压盖所述冷冻饮品基料顶部，再将高于所述脆筒上沿的所述外包装折叠并压盖于所述盖体的至少部分外表面，以便得到所述冷冻饮品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述巧克力的粘度为6500～8000mPa·s。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述巧克力包括：

38～44重量份的白砂糖；

43～50重量份的植物油；

8～13重量份的可可粉；以及

0.5～1.5重量份的磷脂。

4.根据权利要求3所述的方法，其特征在于，所述巧克力细度不大于20μm，

优选地，所述巧克力是通过下列方式制备得到的：

将所述白砂糖以及植物油进行混合，以便得到混合物；

将所述混合物进行杀菌，以便得到杀菌产物；

将所述杀菌产物进行冷却，并将所得到的冷却物料、可可粉进行第一研磨，以便得到第一研磨料；

将所述第一研磨料与部分所述磷脂进行第二研磨，以便得到所述第二研磨料；以及

将所述第二研磨料与剩余所述磷脂进行第三研磨，以便得到所述巧克力，

更优选地，

所述杀菌是在70±2℃下进行10～15分钟；

所述冷却是将所述杀菌产物冷却至不高于50℃；

所述第一研磨、第二研磨和第三研磨分别独立地在45±5℃下进行；

所述第一研磨的时间为2～3小时；

所述第二研磨的时间为5～8小时；

所述第三研磨的时间为12～22小时。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述喷涂的温度为40～46℃。

6.一种冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品是通过权利要求1～5任一项所述制备冷冻饮品的方法制备得到的。

7.一种冷冻饮品，其特征在于，包括：

脆筒；

巧克力层，所述巧克力层覆盖所述脆筒的全部内表面；以及

冷冻饮品基料，所述冷冻饮品基料设置在所述脆筒中。

8.根据权利要求7所述的冷冻饮品，其特征在于，进一步包括外包装，所述脆筒套设在所述外包装中，并且所述脆筒的顶部与所述外包装之间的缝隙中填充有巧克力。

9.根据权利要求8所述的冷冻饮品，其特征在于，进一步包括盖体，所述盖体覆盖所述冷冻饮品基料上表面，且至少部分被所述外包装覆盖。

10.根据权利要求7～9任一项所述的冷冻饮品，其特征在于，所述冷冻饮品是通过权利要求1～5任一项所述制备冷冻饮品的方法制备得到的。