[发明专利]一种橡薯豆腐及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种豆腐及其制作方法，尤其是一种橡薯豆腐及其制作方法。

背景技术

目前，公知市场上的豆腐制品及其制作方法各异、工艺流程不规格，传统的豆腐及其制作方法采用石膏等化工原料做凝固剂，破坏了豆腐的营养价值，影响其食用风味，长期食用不利于消费者身体健康；豆腐制品是老百姓餐桌上的主要食品，因其营养丰富深受消费者的欢迎，市场上供应的豆制品品种比较单一，制作工艺传统老旧，不能满足市场需求。

发明内容

为了克服现有豆腐及其加工方法存在的技术缺点，本发明的目的是在于提供一种不含石膏等化工原料做凝固剂、营养丰富、口感滑嫩、制作方法简单、易于推广的橡薯豆腐及其制作方法。

本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：一种橡薯豆腐及其制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)选取粒大饱满、无虫害的橡籽果实，经清洗、烘干、去壳取出果肉，加入清水浸泡24小时，取出浸泡后的橡籽果肉进行机器研磨成橡籽浆，放在容器中反复搅拌加入清水经过滤沉淀后将淀粉脱水烘干，再用机器研磨成橡籽淀粉放在阴凉的地方储藏。

(2)选取成熟体大饱满、无虫害的番薯，经清洗、去杂皮，用机器研磨成番薯浆，加入清水过滤沉淀后将淀粉脱水烘干，再用机器研磨成番薯淀粉放在阴凉的地方储藏。

(3)将橡籽淀粉、番薯淀粉和清水按比例混合搅拌均匀倒入容器锅内，加热煮沸后将熬熟的橡薯粉出锅，倒入模具冷却成型即成橡薯豆腐。

本发明的优点如下：

1、本发明制作得到的橡薯豆腐营养十分丰富，口感清新，安全健康，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，人体容易吸收，防止营养不良，其中维生素E和维生素C较多，橡籽中含有丰富的赖氨酸，番薯中含有矿物质及多种维生素，两者结合制成橡薯豆腐，可以充分发挥其营养价值，能满足市场需求，能够改变传统的豆腐单一口味的缺点，营养更加全面均衡，不使用传统的石膏等凝固剂，不含任何添加剂，长期食用有利身体健康。

2、本发明的开发可以大量消化橡籽、番薯，为橡籽、番薯农产品的开发利用开辟了新途径，有利于农民增收致富，具有明显的经济效益和社会效益。

3、本发明的制作工序简便易行，有广泛的推广和应用价值。

具体实施方式

下面根据实施例对本发明进一步说明。

实施例

一种橡薯豆腐及其制作方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：

(1)选取粒大饱满、无虫害的橡籽果实，经清洗、烘干、去除壳、沙、土等杂物取出果肉，加入清水浸泡24小时，温度高的季节浸泡时间短一点，温度低的季节浸泡时间长一点，取出浸泡后的橡籽果肉进行机器研磨成橡籽浆，放在容器中反复搅拌加入清水经过滤沉淀后将淀粉脱水烘干，再用机器研磨成橡籽淀粉放在阴凉的地方储藏。

(2)选取成熟体大饱满、无虫害的番薯，经清洗、去杂皮、沙、土等杂物，用机器研磨成番薯浆，加入清水过滤沉淀后将淀粉脱水烘干，再用机器研磨成番薯淀粉放在阴凉的地方储藏。

(3)将橡籽淀粉、番薯淀粉和清水按比例混合搅拌均匀倒入容器锅内，加热煮沸后将熬熟的橡薯粉出锅，倒入模具冷却成型即成橡薯豆腐，用刀切成块，包装出品，放在阴凉的地方或放入低温中存放。