[发明专利]一种养胃保健米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种养胃保健米粉及其制备方法。

背景技术

随着科技和经济的快速发展，从事脑力劳动的“白领”一族越来越多，但因为生活节奏和工作节奏的加快以及压力越来越大，早餐饮食成了一大难题，经常出现不吃早餐或者食用油炸食品、快餐等造成的胃功能受损、营养失衡、免疫力下降等；这不仅不利于工作，还会给身体带来潜在的危害。因此，提供一种易消化、营养成分丰富、健康养胃的米粉是都市工作者急需的。

发明内容

基于以上所述，本发明的第1个目的在于提供一种养胃保健米粉。

本发明的第2个目的在于提供上述养胃保健米粉的制备方法。

为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：一种养胃保健米粉，由以下重量份的原料组成：大米5-8份、小米8-12份、黄米6-8份、玉米粉6-10份、薏仁米10-15份、山药粉8-10份、猴头菇粉6-8份、香菇粉3-5份、黄精粉4-6份、枸杞2-4份、山楂2-3份、莲子1-3份、白术2-3份、茯苓3-4份、白参1-2份、龙眼肉1-2份、铁皮石斛2-4份、砂仁2-3份、银耳1.5-3份、蒲公英2-4份、陈皮1-2份。

上述养胃保健米粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)浸泡：将所述重量份的大米、小米、黄米和薏仁米洗净后混合均匀，用水浸泡2-3h，浸泡温度为25-35℃，过滤至沥干，待用；

(2)药液制备：按配方比例称取枸杞、山楂、莲子、白术、茯苓、白参、龙眼肉、铁皮石斛、砂仁、银耳、蒲公英和陈皮混合后，加入上述总药材重量的15-20倍量水，浸泡1-2.5h，加热至90-100℃，煎煮4-5h，用3层纱布滤过得药液，加热浓缩至总药材重量的3-5倍，用双层纱布滤过，待用；

(3)制浆：向步骤(1)所得的沥干的大米混合物中加入步骤(2)所得的药液和适量水磨浆，得米浆；

(4)熟化成型：将步骤(3)所得的米浆和玉米粉、山药粉、猴头菇粉、香菇粉以及黄精粉混合均匀后，置于蒸粉机的面盘中，控制在105-120℃用蒸汽进行熟化成型；

(5)切条、干燥、包装：成型后按规格进行切条，切条后的米粉经烘干处理后即为养胃保健米粉，冷却至室温再包装。

所述步骤(1)中大米、小米、黄米和薏仁米混合物浸泡所采用的水量为混合物总重量的4-6倍。

所述步骤(3)中米浆的含水量为35-40％。

所述步骤(5)中烘干温度为40-50℃，烘干时间为5-8h。

小米是五谷中养生保健的佳品，又称粟米、粟谷等；味甘、咸，性凉，味甘色黄入脾胃经，味咸入肾经。小米乃五谷之首，既养先天之本－脾胃，又养后天之本－肾脏，成为养生保健之佳品。小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。其具有健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒等功效。

黄米是重要的粮食作物之一，比小米稍大，颜色淡黄，煮熟后很黏。黄米的综合营养价值高于小麦和大米，对人体具有明显的保健功效，是小麦、大米等无法比拟的。黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效。

薏仁米味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热、祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等功效。薏仁米是我国古老的粮药兼用作物，蛋白质含量平均比稻米、小麦、玉米等高5-8％；脂肪含量高2-5％。薏仁米素为中老年人日常滋补和美容佳品。

山药有“神仙之食”的美名，山药最大的特点是能防止心血管系统脂肪沉淀，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积。山药粉是用山药制成的粉状，山药粉有纤体丰胸，健脾补气，益肺固肾，降血脂、调理肠胃等功效。