[发明专利]一种血灌粑及其制作方法在审
| 申请号： | 201611184695.9 | 申请日： | 2016-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN106690016A | 公开（公告）日： | 2017-05-24 |
| 发明（设计）人： | 张永康 | 申请（专利权）人： | 瓮安县老满血灌粑食品有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L7/117;A23L13/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司52002 | 代理人： | 郭娇 |
| 地址： | 550400 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 血灌粑 及其 制作方法 | ||
1.一种血灌粑，按重量份计，包括以下原料：
猪大肠90-110份、糯米70-90份、猪肉40-60份、猪血40-60份、荞麦10-14份、玉米10-14份、黑豆10-14份、薏米10-14份、黄豆25-35份、盐0.5-1.5份，花椒0.2-1.0份，味精0.4-1.0份。
2.根据权利要求1所述的一种血灌粑，按重量份计，包括以下原料：
猪大肠100份、糯米80份、猪肉50份、猪血50份、荞麦12份、玉米12份、黑豆12份、薏米12份、黄豆30份、盐1份，花椒0.6份，味精0.7份。
3.一种血灌粑的制作方法，包括以下步骤：
（1）选料：选取新鲜、无霉变的优质糯米洗净后加水浸泡1.5-2.5h，取新鲜猪大肠剔除脂肪清洗干净，备用；
（2）备料：将荞麦、玉米、黑豆、薏米、黄豆粉碎过100-140目筛备用，将猪肉破碎成肉末备用；
（3）蒸煮：将清洗干净的糯米70-90份蒸熟；
（4）拌料：将猪肉末180-220份、猪血40-60份、荞麦10-14份、玉米10-14份、黑豆10-14份、薏米10-14份、黄豆25-35份、盐0.5-1.5份，花椒0.2-1.0份，味精0.4-1.0份倒入蒸熟的糯米中，搅拌均匀，得到混合料；
（5）灌装：将混合料用灌装机灌入猪大肠内，捆扎成型；
（6）二次蒸煮：将灌装好的猪大肠放入木甑或蒸笼加温，待温度达到90℃后蒸煮2.5-3.5h后，取出摊凉，即完成二次蒸煮；
（7）消毒：将摊凉后的血灌粑，蒸煮消毒50-70min后取出冷却，检验合格后，即得。
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