[发明专利]一种桂花香红茶的制作方法

权利要求书

1.一种桂花香红茶的制作方法，其特征在于：包括前处理、鲜叶采摘、晾青、摇青、萎凋、揉捻、发酵和烘干。

2.如权利要求1所述的桂花香红茶的制作方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

（1）前处理：

A.选地：选择山坡地或丘陵缓坡地，土壤pH值为4.5-6.5；

B.整地：深翻80-100cm后，按每亩800-900kg施基肥和600-800kg复合肥后，浅翻20-30cm后，整地耙细；

C.定植：定植时间是3-4月，选取健康无病害的茶幼苗和桂花幼苗，按相邻桂花之间的行距为10-12m，相邻的桂花行之间栽种茶树，两邻近红茶行的行间距为0.2-0.4m，两邻近茶树与桂花的行距为0.2-0.4m；茶树株距30-40cm，茶苗每穴两株；桂花株距为2-4m；

D.浇水：种植后立马浇透定根水，浇水过程中往水中加入1-2kg浓度为 5-10mg/kg的萘乙酸-乙醇-水溶液，之后每天往地上部分喷水二到三次，连续喷水3-5天，浇定根水后7-10天继续对根部进行第二次浇水，浇透；

E.施肥：在 5-7月份,分3-5次施肥料水，每次施1500-2250kg/hm²；8月底至9月初按10-15t/hm²施猪牛粪；

F.茶树修剪：在苗高30-40cm时，在离地15cm-20cm处剪去顶端新梢，修剪时只剪主枝，不剪侧枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶树高度为30cm-40cm；第三次用篱剪在第二次剪口上提高10cm，即离地面40cm-50cm处水平剪除上部枝梢，并用整枝剪将根颈和树蓬内的下垂枝、弱枝剪去；

G.中耕除草：定植后每个月除草3-4次，除草深度为5-8cm；

H.病虫害防治：第二年春天每个月喷施质量分数为20-30%的苦参碱溶液和80%敌敌畏加1500-2500倍水混匀后喷施茶树、桂花树的正、反叶面;

（2）鲜叶采摘：第三年秋季采摘独芽、一芽一叶、一芽二叶或一芽三叶的鲜叶；

（3）晾青：晴天，室内温度为25-30℃之间，将鲜叶均匀摊在竹筛上，厚度为8-12cm，放置室内通风处1-2h，待茶青以失去原有光泽，鲜叶转暗，手摸芽叶柔软、并发出淡淡毫香，即可，此时，失水率为5-10%；

（4）摇青:将晾青叶进行摇青，叶温80-100℃，摇青时间120-150s，摇青后再送入微波摇青机进行补杀，摇青机温度110-120℃，叶温46℃-49℃，转速1100r/min，摇青时间40s-50s；

（5）萎凋：黄光波长为585-590nm，实际测量照射强度(1266.7±155.7)lx，摊叶厚度1-10cm，萎凋过程中光照时间为6-8h，每隔2-3h翻动叶1次，再将其放入室内进行自然萎凋，室内温度为25-35℃，相对湿度为65-80%，摊叶厚度为10-15cm，萎凋时间4-6h；

（6）揉捻：时间控制在40-60min，揉捻适度以用手捏揉捻叶时，揉捻叶稍有茶汁挤出，松开手后茶叶不散还有些粘手，揉捻成条率达75-85%为标准；

（7）发酵：室温控制在26-28℃，空气相对湿度为90-95%，将揉捻好的发酵叶放在发酵筐中，不能紧压，摊叶厚度为30-40cm，发酵叶温度为20-30℃，发酵时间为180-200min，重复2-3次，中途翻叶3-5次；

（8）烘干：包括毛火、摊晾和足火；

毛火：烘干机进风口温度110-120℃，摊叶厚度1.5-2cm，时间10-20min，每5-8min翻拌一次，待茶叶七八成干，即可；

摊凉：将毛火茶均匀摊在竹蔑上，厚度为1-10cm，时间0.5-1.5h；

足火：温度为80-90℃，摊叶厚度2-3cm，时间15-25min，每5-15min翻拌一次，足火茶含水率5-6%外形条索紧结，色泽乌润，手捏干茶成粉末，甜毫香显。

3.如权利要求2所述的桂花香红茶的制作方法，其特征在于：所述步骤B整地中，所述基肥主要由按重量份计算的尿素30-50份、硝酸磷肥20-30份、磷酸二氢钾10-20份、氯化钾10-20份、石灰氮5-15份、氯化镁1-5份、硫酸钾10-20份、硼酸1-5份和中药渣30-50份按下述方法制成：尿素、硝酸磷肥、磷酸二氢钾、氯化钾、石灰氮、氯化镁、硫酸钾、硼酸干燥后，粉碎成细颗粒，细颗粒与中药渣混匀，造粒，筛分，烘干，冷却，包膜，即得。