[发明专利]一种龙眼干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种龙眼干。

背景技术

龙眼是一种热带水果，将龙眼直接风干或烘干，制备成龙眼干既可以延长龙眼的食用时间，也是一种传统的休闲食品。但龙眼为热性水果，如多吃会导致上火、内热等症状。

发明内容

本发明的发明目的在于：提供一种龙眼干。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种龙眼干，由以下重量份的原料制成：龙眼肉20-50份、陈皮10-25份、盐5-10份、甘草9-15份、水50-200份，其制备步骤如下：

（1）将盐置于50-100份水中，制得盐水，取新鲜龙眼，去蒂洗净，浸泡于盐水中5-10min，取出，清洗，滤干水分；

（2）将陈皮、甘草与50-100份的水混合，加热1-2h，获得提取液；

（3）将步骤（1）处理后的龙眼置于步骤（2）的提取液中，采用超声处理10-40min，沥干水分；进一步烘干，制得。

优选的，所述龙眼干由以下重量份的原料制成：龙眼肉35份、陈皮12份、盐8份、甘草10份、水150份，其制备步骤如下：

（1）将盐置于50份水中，制得盐水，取新鲜龙眼，去蒂洗净，浸泡于盐水中5-10min，取出，清洗，滤干水分；

（2）将陈皮、甘草与100份的水混合，加热1-2h，获得提取液；

（3）将步骤（1）处理后的龙眼置于步骤（2）的提取液中，采用超声处理30min，沥干水分；进一步烘干，制得。

优选的，所述龙眼干由以下重量份的原料制成：龙眼肉40份、陈皮20份、盐5份、甘草12份、水180份，其制备步骤如下：

（1）将盐置于80份水中，制得盐水，取新鲜龙眼，去蒂洗净，浸泡于盐水中5-10min，取出，清洗，滤干水分；

（2）将陈皮、甘草与100份的水混合，加热1-2h，获得提取液；

（3）将步骤（1）处理后的龙眼置于步骤（2）的提取液中，采用超声处理22min，沥干水分；进一步烘干，制得。

进一步的，所述超声处理的频率是50-80kHz。

更进一步的，所述步骤（3）的提取液加热并保温在60-80℃。

本发明的龙眼干无其他添加剂成分，为纯天然原料制备，保证了原料的最佳营养价值，安全健康，在制备过程加入了陈皮、甘草，既可以增加产品的风味和口感，又增加了产品的保健功效，还可以避免过多食用龙眼干导致的上火，是一种新型休闲食品。

具体实施方式

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面地理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。

实施例1 本发明的龙眼干由以下重量份的原料制成：龙眼肉40份、陈皮20份、盐5份、甘草12份、水180份，其制备步骤如下：

（1）将盐置于80份水中，制得盐水，取新鲜龙眼，去蒂洗净，浸泡于盐水中5-10min，取出，清洗，滤干水分；

（2）将陈皮、甘草与100份的水混合，加热1-2h，获得提取液；

（（3）将步骤（1）处理后的龙眼置于步骤（2）的提取液中，提取液加热并保温在5℃，采用频率50-80kHz的超声处理22min，沥干水分；进一步烘干，制得。

实施例2 本发明的龙眼干由以下重量份的原料制成：龙眼肉35份、陈皮12份、盐8份、甘草10份、水150份，其制备步骤如下：

（1）将盐置于50份水中，制得盐水，取新鲜龙眼，去蒂洗净，浸泡于盐水中5-10min，取出，清洗，滤干水分；

（2）将陈皮、甘草与100份的水混合，加热1-2h，获得提取液；

（3）将步骤（1）处理后的龙眼置于步骤（2）的提取液中，提取液加热并保温在70℃，采用频率80kHz的超声处理30min，沥干水分；进一步烘干，制得。

实施例3 本发明的龙眼干由以下重量份的原料制成：龙眼肉20份、陈皮25份、盐5-10份、甘草15份、水200份，其制备步骤如下：

（1）将盐置于100份水中，制得盐水，取新鲜龙眼，去蒂洗净，浸泡于盐水中5-10min，取出，清洗，滤干水分；

（2）将陈皮、甘草与100份的水混合，加热1-2h，获得提取液；

（3）将步骤（1）处理后的龙眼置于步骤（2）的提取液中，提取液加热并保温在70℃，采用频率50-80kHz的超声处理40min，沥干水分；进一步烘干，制得。