[发明专利]一种流心馅的营养糕点及其制备方法在审
| 申请号： | 201611194688.7 | 申请日： | 2016-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN106720068A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 孙于庆;张小梅;程丽英 | 申请（专利权）人： | 中州大学 |
| 主分类号： | A21D13/31 | 分类号： | A21D13/31;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙)11350 | 代理人： | 汤东凤 |
| 地址： | 450044 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 流心馅 营养 糕点 及其 制备 方法 | ||
1.一种流心馅的营养糕点，其特征在于：由面粉200-300份，酥油20-30份，水100-130份，鸡蛋250-300份，非热量甜味剂 20-30份，淀粉120-160份，吉士粉5-15份，牛奶200-300份，咸蛋黄4-6份，奶粉30-50份，水果馅100-150份组成。
2.根据权利要求1所述的流心馅的营养糕点，其特征在于：所述面粉300份，所述酥油替代物30份，所述水130份，所述鸡蛋300份，所述非热量甜味剂 30份，所述淀粉160份，所述吉士粉15份，所述牛奶300份，所述咸蛋黄6份，所述奶粉50份，所述水果泥100份。
3.根据权利要求1或2所述的流心馅的营养糕点，其特征在于：所述酥油替代物为牛油和大豆油以1：3混合的混合油。
4.根据权利要求1或2所述的流心馅的营养糕点，其特征在于：所述非热量甜味剂为麦芽糖醇。
5.一种流心馅的营养糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）按重量份数比称取各原料组分；
（2）将面粉、酥油、非热量甜味剂总重量的2/3、水混合制成皮；
（3）将鸡蛋、非热量甜味剂总重量的1/3、淀粉总重量的3/4、吉士粉、牛奶、咸蛋黄混合做成馅A；
（4）将淀粉总重量的1/4、奶粉、水果泥混合做成馅B；
（5）将馅B包入馅A中形成馅C；
（6）将馅C包入皮中，静置5min；
（7）放入烤箱烘烤，温度190℃，时间15min；
（8）冷却至20-35℃，即可包装得到成品。
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