[发明专利]有机桂花绿茶加工方法

说明书

一种有机桂花绿茶加工方法，1)桂花鲜花准备：在桂花开花季节，选择产地达到有机产品产地标准的桂花鲜花，采摘后的鲜桂花用真空包装袋真空包装，送入冷藏室冷藏；2)绿茶准备：选择芽叶完整，大小均匀一致的有机新鲜绿茶；鲜叶拣选后及时薄摊在室内通风、清洁、干燥的篾盘中，等待水分在70‑72%时为适度；3)杀青：取步骤1)中冷藏的桂花鲜花和步骤2)中的有机新鲜绿茶混合，送入杀青设备进行杀青处理，使青气消失，茶香散出，得到半成品桂花绿茶；4)烘干：将半成品桂花绿茶送入蒸汽烘干机进行烘干处理，蒸发水分达至足干，手捏茶条成粉末，含水量达到7.5%即可；5)包装：按水份检测工艺要求进行水份检测，合格后进行包装，保鲜储存。

技术领域

本发明涉及制茶工艺技术领域，具体涉及一种有机桂花绿茶加工方法。

背景技术

窨制工艺，是利用茶叶具有较强的吸附性能和香花吐香能力，使茶叶吸附花香。一般是将茶、花拌和后，经过打堆静置，通花散热，又收堆静置、起花、复火、冷却的过程，其作用是将天然花香渗入茶叶中，使茶叶具有天然的花香；传统窨制工艺始于明代，常用窨制方式有：箱窨、囤窨、堆窨。

我国有窨制桂花茶的传统，特别是浙江、江苏、广西等地由于既盛产绿茶又是优质桂花的主产区，历来有窨制桂花茶的习惯。但是，现有工艺中，多数是采用传统的手工窨制工艺，高级花茶用绿茶为坯要经过窨五次以上窨制，受到加工气候、温度等自然条件的影响，其费工费时且品质往往不够稳定，且无法实现现代化批量生产。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种能够使茶叶口感好，香味浓的有机桂花绿茶加工方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种有机桂花绿茶加工方法，包括如下工艺步骤：

1)桂花鲜花准备：在桂花开花季节，选择产地达到有机产品产地标准的桂花鲜花，人工采摘时间为每天7-14时之间的时段，花期为3-6天，采摘后的鲜桂花用真空包装袋真空包装，送入冷藏室冷藏；冷藏室内的温度控制在6-8℃，相对湿度在40-65％，采用低温低湿方式进行储存，从而保证室内桂花质量不下降，该方法实践证明效果明显，值得推广应用；

2)绿茶准备：选择芽叶完整，大小均匀一致，新鲜不压碎，无病虫叶、紫色叶的有机新鲜绿茶；鲜叶拣选后及时薄摊在室内通风、清洁、干燥的篾盘中，厚度2-3厘米，一般摊放2-4小时，等待水分在70-72％时为适度；

3)杀青：取步骤1)中冷藏的桂花鲜花和步骤2)中的有机新鲜绿茶混合，按每500克有机新鲜绿茶添加3克桂花鲜花；送入杀青设备进行杀青处理，杀青温度在155-165℃，杀青时间一般在5-8分钟，使青气消失，茶香散出，失重率为12-14％，得到半成品桂花绿茶；

4)烘干：将半成品桂花绿茶送入蒸汽烘干机进行烘干处理，蒸发水分达至足干，防止劣变，烘干机烘屉温度达到55-65℃，手捏茶条成粉末，含水量达到7.5％即可；在出烘前的一分钟，可适当提高烘屉温度5-8℃，以利茶叶香气；

5)包装：按水份检测工艺要求进行水份检测，合格后进行包装，保鲜储存。

上述有机绿茶采用以下方法种植得到，该方法为：在茶树施肥过程中施入经发酵的有机硒肥，供茶树吸收硒元素，经施肥后采摘的一芽一叶的茶叶硒含量为0.380μg/g，一芽二叶的茶叶硒含量为0.464μg/g；

具体方法如下：

1)有机硒肥的制备：按如下重量份数称取，农家肥50份、浮土15份、煅烧高岭土5份、亚硒酸钠5份、稻壳12份、锯沫5份、EM菌种2份、富硒酵母2份、糖蜜发酵液3份、海藻微粉2份、绿茶渣2份、糯米糠5份、山泉水20份；制备方法如下：

(1)先将农家肥、富硒酵母、糖蜜发酵液、EM菌种及山泉水混合搅拌均匀，再依次加入亚硒酸钠、稻壳、锯沫、海藻微粉、绿茶渣和糯米糠，再充分搅拌；