[发明专利]一种干豆角红烧肉的制作方法在审
| 申请号： | 201611194989.X | 申请日： | 2016-12-20 |
| 公开（公告）号： | CN106723093A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 吕良合 | 申请（专利权）人： | 吕良合 |
| 主分类号： | A23L35/00 | 分类号： | A23L35/00 |
| 代理公司： | 北京同辉知识产权代理事务所(普通合伙)11357 | 代理人： | 魏忠晖 |
| 地址： | 535037 广西壮族自治区*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 豆角 红烧肉 制作方法 | ||
1.一种干豆角红烧肉的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：
(1)干豆角用温水浸泡1小时，泡软后切成小段；
(2)将五花肉切成15*15cm的方块，冷水下锅煮开，水中放入啤酒、葱白、姜、花椒，水开两分钟后撇清浮沫将猪肉盛出控水，冷却后将五花肉改刀至3*3*3cm小块；
(3)将冰糖放入油中炒至焦糖色，倒入步骤(2)中切成3*3*3cm的五花肉，加入葱白、姜、八角、桂皮、香叶、草果、白芷煸炒，再加入啤酒、生抽、醋，翻炒均匀后加入步骤(1)中煮肉的汤，大火烧开后转小火炖1-1.5小时；
(4)放入干豆角，翻炒，继续炖0.5小时；
(5)以上步骤完成后，放盐拌匀、收汁、冷却、真空包装。
2.根据权利要求1所述的干豆角红烧肉的制作方法，其特征在于，步骤(2)中的五花肉∶啤酒∶葱白∶姜∶花椒的质量比为100∶10∶5∶5∶5。
3.根据权利要求1所述的干豆角红烧肉的制作方法，其特征在于，步骤(3)中的五花肉∶油∶冰糖的质量比为100∶10∶10，五花肉∶葱白∶姜∶八角∶桂皮∶香叶∶草果∶白芷的质量比为100∶2∶2∶1∶1∶0.5∶0.5∶0.5，五花肉∶啤酒∶生抽∶醋的质量比为100∶15∶8∶5，五花肉∶汤的质量比为100∶60。
4.根据权利要求1所述的干豆角红烧肉的制作方法，其特征在于，步骤(4)中的五花肉∶干豆角的质量比为100∶20。
5.根据权利要求1所述的干豆角红烧肉的制作方法，其特征在于，步骤(5)中的五花肉∶盐的质量比为100∶8。
6.根据权利要求1所述的干豆角红烧肉的制作方法，其特征在于，在步骤(3)中煸炒时还加入干辣椒。
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