[发明专利]一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺

权利要求书

1.一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺，其特征在于步骤如下：

(1)挑选来自清洁、安全水域养殖的合格鲜活淡水鱼，在5％的淡盐水中放置3-8小时，然后宰杀，清理干净，取鲜鱼肉待用；

(2)将鲜鱼肉送入滚揉机进行滚揉处理，滚揉时每隔5分钟抽真空一次，每次抽完真空后滚揉4分钟，然后排真空，如此循环2-4次，取出待用；

(3)将滚揉后的鱼肉取出，绞碎后过60-80目筛网，然后放入容器中送入微波处理设备中，于微波频率2450MHz、功率500W下间隔微波处理，间隔时间为5分钟，每次微波处理10分钟，连续进行3-4次；

(4)将微波处理后的鱼碎肉送入离心机进行离心脱水，脱水后再送入低温干燥进行干燥，然后再利用搅拌机搅拌，得到鱼肉干粉；

(5)将富硒酵母溶于水中，制成10％-15％浓度的悬浮液，在温度18-22℃下密封静置24小时，然后再加入生物酶制剂，连续搅拌5-10分钟，升温至50±2℃，保温6小时后进行超滤，收集滤液，得到富硒滤液；

(6)将超滤后得到的富硒滤液进行浓缩、干燥，得到蛋白硒粉；

(7)将鱼肉干粉与蛋白硒粉按3-10:0.5-1的重量比进行复合，制得功能性生物食品。

2.根据权利要求1所述的一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺，其特征在于，上述低温干燥是将鱼碎肉置于真空低温冷风干燥机中，于40-45℃环境下进行干燥处理。

3.根据权利要求1所述的一种含有蛋白硒的功能性生物食品制备工艺，其特征在于，上述生物酶制剂的加入量为悬浮液重量的0.1-0.2％。

4.一种权利要求1-3任一项所制得的功能性生物食品在果冻制品中的应用。