[发明专利]一种牛排酱料在审
| 申请号： | 201611197759.9 | 申请日： | 2016-12-22 |
| 公开（公告）号： | CN106616883A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 于彦伟 | 申请（专利权）人： | 青岛爵士食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L3/00 |
| 代理公司： | 北京青松知识产权代理事务所(特殊普通合伙)11384 | 代理人： | 郑青松 |
| 地址： | 266000 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 牛排 酱料 | ||
1.一种牛排酱料，其特征在于，由以下重量份的原料制备而成：
洋葱200－250份，鲜蒜15－20份，植物油10－20份，黑胡椒20－30份，黄油0.5－1份，面粉0.5－1份，高汤80－100份，蚝油1－2份，盐0.02－0.03份；
所述牛排酱料的制备方法包括以下步骤：
(1)洋葱切丁，洋葱丁用脱水机脱水，脱水后的洋葱丁与鲜蒜加入植物油放入打浆机打浆备用；
(2)黑胡椒打碎，炒锅内加入植物油，将步骤(1)得到的洋葱、蒜浆加入后炒制，放入黑胡椒碎，持续翻炒，加入高汤继续翻炒搅拌，加入盐和蚝油后仍搅拌翻炒得到半成品酱料；
(3)将黄油和面粉炒制成糊状，然后将炒好的黄油面粉放入步骤(2)得到半成品酱料中进行勾芡，搅拌均匀后停火，晾后灌装得到牛排酱料。
2.如权利要求1所述的牛排酱料，其特征在于：高汤为鸡汤、猪骨汤、牛肉汤、羊肉汤或鲜鱼汤中的一种或几种。
3.如权利要求1所述的牛排酱料，其特征在于：牛排酱料的制备方法还包括巴氏杀菌步骤，即将步骤(3)得到的牛排酱料进行巴氏杀菌，在85－90℃温度下杀菌5－10min。
4.如权利要求1所述的牛排酱料，其特征在于：步骤(2)中的洋葱、蒜浆炒制的时间为5－10min。
5.如权利要求1所述的牛排酱料，其特征在于：步骤(2)中，持续翻炒的时间为3h。
6.如权利要求1所述的牛排酱料，其特征在于：步骤(3)晾后至芯温70℃然后灌装。
7.如权利要求1所述的牛排酱料，其特征在于：植物油为橄榄油、茶油、大豆油或花生油一种或几种。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于青岛爵士食品有限公司，未经青岛爵士食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201611197759.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种西番莲辣木果酱及其制备方法
- 下一篇：一种海星黄营养酱的制备方法
