[发明专利]辣椒红油生产工艺

权利要求书

1.辣椒红油生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

1）挑选干燥后的辣椒，粉碎制得辣椒粉备用；

2）取食用植物油，将其加热至230-270℃，并在该温度下保温5-15min，然后将食用油降温78-85℃，边加辣椒粉边搅拌均匀；加完辣椒粉后停止加热使其自然降温，浸泡8-12h，制得辣椒油；

3）浸泡后边搅拌边加热辣椒油至80-135℃；然后关火熟化12-24h；

4）将熟化后的辣椒油称重、定量包装、封口、入库即得辣椒红油。

2.根据权利要求1所述的辣椒红油生产工艺，其特征在于，步骤1）中，具体步骤：挑选干燥后的辣椒，切成2-4cm的辣椒段，使辣椒皮与辣椒籽分离开，然后将辣椒皮粉碎过40-100目筛，与辣椒籽混合制得辣椒粉备用。

3.根据权利要求2所述的辣椒红油生产工艺，其特征在于，步骤2）中，食用植物油与辣椒粉的质量比为0.8-4:1。

4.根据权利要求1所述的辣椒红油生产工艺，其特征在于，步骤2）中，食用植物油与辣椒粉的质量比为1.5-2.5:1。

5.根据权利要求1所述的辣椒红油生产工艺，其特征在于，步骤4）中，称重前还包括过滤步骤。

6.根据权利要求5所述的辣椒红油生产工艺，其特征在于，步骤4）中，称重时，当检查过滤不合格时需重新过滤。

7.根据权利要求1所述的辣椒红油生产工艺，其特征在于，步骤4）中，定量包装的内包装袋需要进行紫外灯消毒。

8.根据权利要求1所述的辣椒红油生产工艺，其特征在于，步骤4）中，封口时，当重量检验不合格需重新进行定量包装。