[发明专利]新的甜菊醇糖苷

说明书

本发明申请是PCT专利申请PCT/JP2009/067585，申请日为2009年10月2日、发明名称为“新的甜菊醇糖苷”的发明专利申请的分案申请，母案进入中国的申请号为200980139481.1。

技术领域

本发明涉及一种新的甜菊醇糖苷，一种含有莱鲍迪苷A和所述新的甜菊醇糖苷的甜味剂，所述新的甜菊醇糖苷包含于含有高含量的莱鲍迪苷A的各种甜菊(Stevia Rebaudiana Bertoni)中，一种生产食品、医药品、非医药品和化妆品的方法，验证甜菊品种和所述新的甜菊醇糖苷的分析方法。

背景技术

甜叶菊是原产地为南美巴拉圭的菊科多年生植物，学名是甜菊(Stevia Rebaudiana Bertoni)。甜叶菊含有甜度是蔗糖的300倍或更高的甜味成分，因此，为提取该甜味成分作为天然甜味剂使用而对其进行栽培。

甜叶菊的甜味成分已知的有甜菊苷(C₃₈H₆₀O₁₈)、莱鲍迪苷A(C₄₄H₇₀O₂₃)、莱鲍迪苷C、D和E、杜尔可苷A等。通常栽培的甜菊品种中，上述甜味成分中甜菊苷(以下称ST)为主要成分，莱鲍迪苷A(以下称RA)的含量为大约40％重量，莱鲍迪苷C的含量比这稍少。但根据品种的不同，也有例如以莱鲍迪苷C为主要成分的各种品种。

由于ST具有蔗糖300倍的甜度，因此其在食品工业中作为天然甜味剂被广泛地使用。其甜味与蔗糖较类似，但已知相比于RA在嘴中残留有苦味这样的令人不快的味道。与此相比，RA具有良好的甜味性质，具有的甜度是ST的1.3-1.5倍，因此通常优选含有高含量RA而非ST的甜叶菊甜味剂。本发明人通过对常规品种反复选择性杂交进行植物培植，仅得到ST含量比RA少很多的甜叶菊品种，研发了来自这些品种的甜味剂(例如参见专利文献1)。

但是，在苦味、涩味和平滑感等用舌头感知的味道中，平滑感非常微妙。这种微妙的平滑感并不仅取决于ST与RA的比例。当把葡萄糖加入甜叶菊所含的各种甜味成分的化学结构中时，平滑感有所改善，并且已经开发了改善平滑感和浓味的方法，其是通过向甜菊的甜味成分结构上加入葡萄糖(专利文献2和3)。

因此，即使含量小，分析甜叶菊中含有的未知成分也是非常重要的，特别是为了掌握那些结构上加入葡萄糖而非ST的成分，并且尤其重要的是，通过味道－品质对照考查对在结构上引入葡萄糖的成分进行仔细的检测。

同时，由于味道品质受到原料植物本身所含甜味成分的影响，为了研发优良的甜叶菊品种并利用它们，重要的是要彻底地掌握这些甜味成分。从现在开始，原料植物品种改良可能将变得非常流行，但通过坚持不懈地精确确定已研发植物中所含的甜味成分将可能详细地掌握品种改良的结果。

另一方面，本发明人研发了一种通过使用基因确定新研发的植物体的品种的方法(专利文献4和5)，但实际上没有根据从这些原料植物中提取和制备的甜味剂和利用它们制得的产品精确确定原料植物的方法。

[专利文献1]日本特开JP2002-262822号公报

[专利文献2]日本特开(Patentpublication)JP1957-18779号公报

[专利文献3]日本特开JP1997-107913号公报

[专利文献4]日本特开JP2003-009878号公报

[专利文献5]专利合作条约国际专利公报PCTWO06/093229

发明内容

解决的技术问题

已经分析和标准化了甜叶菊甜味剂的五种成分(ST、RA、莱鲍迪苷A、杜尔可苷A和甜菊醇双糖苷(Biaside))，但对于其它未知成分却一无所知。此外，因为没有确定的分析方法，所以即使对已知的甜味成分也无法确认它们的存在。但是，随着意识到这些成分对精美味道的影响的重要性，最近已经设定了对7种甜菊醇糖苷成分的JECFA标准，确认了甜叶菊中含有的甜味剂并澄清了未知的成分。

本发明的目的是定义甜叶菊品种中所含少量甜味剂的结构并确认它们对甜叶菊甜味剂的味道的影响。

另外，其它目的是根据甜叶菊甜味剂和使用它的产品，提供精确确定甜叶菊植物(其作为原料)的方法。