[发明专利]一种有机茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及茶叶技术领域，具体而言，涉及一种有机茶的制备方法。

背景技术

有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全 不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合 国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。其实一种 无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有 20 多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近 6000 多亩，有机茶年生产量已达 500 余吨。现有的制茶工艺过程中，往往导致大量的有益成分浪费。

发明内容

针对上述情况，本发明提出了一种有机茶的制备方法，可以有效保留茶叶内的有益成分。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案为一种有机茶的制备方法包括以下步骤：

①摊青：选取一芽一叶或一芽二叶的初展有机茶芽，至于18～25℃的室内摊晾3～7h后置于日光下摊晾1～2h，得到去青茶；

②杀青：取75～90wt%的去青茶，进行杀青，杀青温度为260～300℃，杀青时间为1～2min，得到杀青茶；

③揉捻：将杀青茶冷却到45～55℃后进行揉捻，揉捻温度为45～55℃，揉捻时间为10～15min，得到初茶；

④初烘：将初茶与剩余的去青茶混合均匀后进行烘干，烘干温度为40～50℃，时间为2～3h，得到初烘茶；

⑤做形：将初烘茶进行做形；

⑥晾晒：将经过做形后的初烘茶置于正午阳光下晾晒1～2h；

⑦烘干：将经过做形后晾晒后的初烘茶至于75～90℃下进行烘干，烘至茶叶含水量低于8%后得到产品。

作为优选，所述步骤①为选取一芽一叶或一芽二叶的初展有机茶芽，至于22℃的室内摊晾5h后置于日光下摊晾1.5h，得到去青茶。

作为优选，所述步骤②为取85wt%的去青茶，进行杀青，杀青温度为280℃，杀青时间为1.5min，得到杀青茶；

作为优选，所述步骤③中揉捻温度为50℃，揉捻时间为12min。

作为优选，所述步骤④中烘干温度为45℃，时间为2.5h。

作为优选，所述步骤⑦中，烘干温度为80℃。

进一步，所述步骤⑦得到的产品经过杀菌处理。

采用本发明所述的方法制备有机茶，能够有效保留茶叶中的有益物质，减少茶叶有益成分的浪费，本发明所述的方法工艺简单、易于操作。制备的茶叶茶汤鲜亮、风味独特、无异味。

具体实施方式

下面通过具体的实施例对本发明做进一步的详细描述。

实施例1：一种有机茶的制备方法包括以下步骤：

①摊青：所述步骤①为选取一芽一叶或一芽二叶的初展有机茶芽，至于22℃的室内摊晾5h后置于日光下摊晾1.5h，得到去青茶；

②杀青：所述步骤②为取85wt%的去青茶，进行杀青，杀青温度为280℃，杀青时间为1.5min，得到杀青茶；

③揉捻：将杀青茶冷却到45～55℃后进行揉捻，揉捻温度为50℃，揉捻时间为12min，得到初茶；

④初烘：将初茶与剩余的去青茶混合均匀后进行烘干，烘干温度为45℃，时间为2.5h，得到初烘茶；

⑤做形：将初烘茶进行做形；

⑥晾晒：将经过做形后的初烘茶置于正午阳光下晾晒1～2h；

⑦烘干：将经过做形后晾晒后的初烘茶至于80℃下进行烘干，烘至茶叶含水量低于8%后，进行杀菌得到产品。

实施例2：一种有机茶的制备方法包括以下步骤：

①摊青：选取一芽一叶或一芽二叶的初展有机茶芽，至于18℃的室内摊晾7h后置于日光下摊晾1h，得到去青茶；

②杀青：取75wt%的去青茶，进行杀青，杀青温度为260℃，杀青时间为2min，得到杀青茶；

③揉捻：将杀青茶冷却到45～55℃后进行揉捻，揉捻温度为45℃，揉捻时间为15min，得到初茶；

④初烘：将初茶与剩余的去青茶混合均匀后进行烘干，烘干温度为40℃，时间为2h，得到初烘茶；

⑤做形：将初烘茶进行做形；

⑥晾晒：将经过做形后的初烘茶置于正午阳光下晾晒1～2h；

⑦烘干：将经过做形后晾晒后的初烘茶至于75℃下进行烘干，烘至茶叶含水量低于8%后，进行杀菌得到产品。

实施例3：一种有机茶的制备方法包括以下步骤：