[发明专利]一种荜澄茄风味苏打饼干

权利要求书

1.一种荜澄茄风味苏打饼干，其特征在于，采用如下步骤制作：

A．荜澄茄预处理：取新鲜饱满的荜澄茄，洗净，放入打浆机内，添加荜澄茄重2-3倍的水，进行打浆，后取出倒入容器内，加入荜澄茄浆汁重0.1-0.3%的果胶酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持30-40分钟，取出送入装有80-100目网筛的过滤设备中过滤，再通过离心机制得澄清的荜澄茄汁；

B．麻腊干预处理：取新鲜的麻腊干全草，清水漂洗，切成3-5厘米长的碎段，放入干燥机干燥至含水量低于6-10%，后放入粉碎机进行粉碎，制得麻腊干粉；

C．赤地榆预处理：取新鲜的赤地榆根茎，去除根须及栓皮，清洗干净，放入沸水中焯烫1-2分钟，切成3-5厘米长的碎段，放入不锈钢容器内，添加赤地榆重5-10%的白砂糖、0.05-0.12%的纤维素酶，搅拌均匀，加热至38-42℃，保持20-30分钟，后取出送入打浆机内，添加赤地榆重2-3倍的水，进行打浆，制得赤地榆水解泥；

D．中药材预处理：按一定比例取中药材石串莲、无尾果，加入原料中药材重12-15倍的水，用中药煎煮机，小火熬煮30-40分钟左右，后用装有80-120目网筛的过滤设备进行过滤，制成中药汁；

E．面团制作：取玉米粉40-60重量份、白面粉60-80重量份、干酵母2-3重量份、荜澄茄汁15-25重量份、麻腊干粉5-10重量份、水20-40重量份，放入搅拌机中，均匀搅拌4-5分钟，后取出放入容器内，室温下密封发酵5-6小时，制得荜澄茄麻腊干混合面团；

F.油酥制作：取黄油13-16重量份、玉米粉20-40重量份、食盐1-2重量份、赤地榆水解泥4-8重量份，放入搅拌机中，搅拌均匀，制得赤地榆混合油酥；

G.混合、成形：将发酵好的荜澄茄麻腊干混合面团放到压面机中先压6-7次，折叠3-4次，可再包入赤地榆混合油酥，挤压5-6次，折叠3-4次，使面团压至纯滑即可，将挤压后的混合面团压成2-3毫米厚的薄片，再用模具压出模型，并在成形的面片上打上分布均匀的针孔，制得荜澄茄麻腊干赤地榆混合面片；

H.烘烤：在烤盘中铺上油纸，取装有荜澄茄麻腊干赤地榆混合面片的烤盘，放入预热后的烤箱内烘烤，至饼干呈金黄色，取出放置在烤网上，自然冷却，制得荜澄茄风味苏打饼干；

I.包装、检验、贮存：将冷却后的荜澄茄风味苏打饼干用食品级包装物进行包装，检验合格后于清洁、干燥、通风的库房中进行贮存。

2.根据权利要求1所述的一种荜澄茄风味苏打饼干，其特征在于：所述步骤D中一定比例的中药材为以下原料重量比：石串莲30-55%、无尾果25-45%。

3.根据权利要求1所述的一种荜澄茄风味苏打饼干，其特征在于：所述步骤H烤箱预热的温度为220-250℃之间。

4.根据权利要求1所述的一种荜澄茄风味苏打饼干，其特征在于：所述步骤中所需粉粹机均为装有120-140目网筛的粉粹机，打浆机均为装有80-100目网筛的打浆机。