[发明专利]一种超微绿茶粉饼干及其制备方法

权利要求书

1.一种超微绿茶粉饼干，其特征在于，所述超微绿茶粉饼干由以下质量份数的成分组成：

面粉 15-25份；

超微绿茶粉 0.1-1份；

糖 4-8份；

油 2-6份；

奶粉 0.5-1.5份；

盐 0.05-0.15份；

小苏打 0.05-0.15份；

其余为水。

2.根据权利要求1所述的超微绿茶粉饼干，其特征在于，所述超微绿茶粉饼干由以下质量份数的成分组成：

面粉 20份；

超微绿茶粉 0.4份；

糖 6份；

油 4份；

奶粉 1份；

盐 0.1份；

小苏打 0.1份；

其余为水。

3.根据权利要求2所述的超微绿茶粉饼干，其特征在于，所述面粉由生粉和蛋白质量百分含量为23%的小麦粉组成，其中，生粉和小麦粉的质量比为4:1。

4.根据权利要求2所述的超微绿茶粉饼干，其特征在于，所述超微绿茶粉的粒径小于10μm。

5.一种如权利要求1-4中任一项所述的超微绿茶粉饼干的制备方法，其特征在于，所述制备方法为：

A.将生粉和小麦粉按比例进行调配，获得低筋面粉；

B.将相应质量份数的白砂糖、食用油、盐倒入和面机中，加入水，进行第一次快速搅拌；再把相应质量份数的面粉、超微绿茶粉、奶粉和小苏打倒入和面机中，进行第二次快速搅拌，取出面团；

C.将面团进行多次折叠并旋转90°后置于烤盘中，将其碾成厚度为2-3mm、表面光滑平整的面带，并将面带切成多块大小相同的小面块，最后将其放入刷油的烤盘中，将烤盘置于烤箱进行烘烤，得到超微绿茶粉饼干。

6.根据权利要求5所述的超微绿茶粉饼干的制备方法，其特征在于，第一次快速搅拌的时间为1-3min，第二次快速搅拌的时间为2-6min。

7.根据权利要求5所述的超微绿茶粉饼干的制备方法，其特征在于，进行烘烤时，上火130℃，下火140℃。

8.根据权利要求6所述的超微绿茶粉饼干的制备方法，其特征在于，烘烤时间为10min。