[发明专利]一种土豆丝面包及其制作方法

权利要求书

1.一种土豆丝面包，包括土豆丝、低筋面粉、酵母、鸡蛋、植物油、糖、盐、牛奶粉、水适量组成，其特征在于：使用的原料重量配比为：包括土豆丝粉8-10%、低筋面粉70%-75%、酵母1.5%、鸡蛋9-10%、植物油2-3%、糖1-2%、盐0.5-1.5%、牛奶粉5-5.5%、水适量。

2.根据权利要求1所述的一种土豆丝面包的制作方法，其特征在于：其制作步骤如下:

1）土豆洗净刨丝，清水冲洗沥干，油炸土豆丝，油温控制在90-140°C，油炸时间30-40秒，取出沥油；

2）、将鸡蛋打碎分置蛋清和蛋黄，蛋清搅拌成泡沫状态，蛋黄加入少量的水搅拌均匀；

3）、在面盆中将低筋面粉、牛奶粉掺混均匀形成混合物A，将蛋清、植物油、糖、盐的均匀混合液倒入混合物A搅拌均匀，加入温水溶解的酵母搅拌2-3分钟，形成混合物B；

4）、蛋黄水溶液加入少量的盐搅拌均匀，倒入混合物B加速搅拌3-4分钟后送入保暖箱，控制箱内温度为26-27℃，发酵时间为2-3小时，形成发酵物C；

5）、将发酵物C取出，加入油炸的土豆丝，进行机器顺时针搅拌5-8分钟，然后送入保暖箱继续发酵20-30分钟；

6）、烘烤，将土豆丝发酵物C搅拌均匀制成面包形状送入烤箱，温度为150-160度，烘烤时间为40-50分钟即可。

3.根据权利要求1所述的一种土豆丝面包，其特征在于：

植物油为菜籽油。

4.根据权利要求2所述的一种土豆丝面包的制作方法，其特征在于：

蛋黄加入少量的水，蛋黄和水的比例为10：1。

5.根据权利要求1所述的一种土豆丝面包，其特征在于：

牛奶粉为无糖的。