[发明专利]一种青山羊肝口服液及其生产方法

说明书

本发明公开了一种青山羊肝口服液及其生产方法。本发明首先将青山羊肝经胶体磨成胶体状后再采用匀浆机匀浆；然后分别经胃蛋白酶和胰蛋白酶双重酶解，再加入灵芝多糖和蔗糖接种复合菌混合发酵，过滤后加入芝麻素和VE等灌装为成品，该产品不仅具有良好的保肝效果，还营养全面、风味独特。

技术领域

本发明涉及一种青山羊肝口服液及其生产方法，属于食品技术领域。

背景技术

全世界约有3亿乙型肝炎病毒携带者，而我国约有1亿2千万，有3000万慢性乙型肝炎的现症患者在社会上。每年约有75-120万孕妇为乙肝病毒携带者，如果对他们的新生儿不采取有效的预防措施，50-90％可能感染乙肝病毒，而凡是新生儿期感染乙肝病毒者90％可长期带毒，而在青年时期出现肝炎症状，少数则在壮年时期发生所谓“隐源型”肝硬化和肝癌。丙型肝炎则更多的是由于输入或注射被丙肝病毒污染的血液或血制品造成的，在我国丙肝病毒携带率为2％，即有2400万携带者。急型丙肝如不及时治疗可有70％转为慢性，20-30％的慢性活动性丙肝可发展为肝硬化或肝癌。我国因肝病死亡的人数每年约35万。其中一半是原发性肝癌，乙型肝炎已成为对我国人民健康危害最广、后果最为严重的一种传染病。

肝细胞生长因子(HGF)含728个氨基酸的肝素结合糖蛋白，是一种多肽生长因子，是重要的粒纤维化因子，能够修复受损肝组织，是重要的保护性因子。肝细胞生长因子(HGF)是目前已知生物活性最广泛的生长因子之一，具有促进肝细胞、上皮细胞、内皮细胞、造血细胞等多种类型细胞的生长、迁移和形态发生的作用，它还参与多种细胞的增殖、迁移对各类肝病的侵袭转移有着重要的诱导作用，修复肝脏等。

中医提倡以脏补脏，青山羊肝脏是生产护肝产品的理想原料。每100克羊肝中，除水分外，含蛋白质18.5克，脂肪7.2克，碳水化合物4克，灰分1.4克，钙9毫克，磷414毫克，铁6.6毫克，硫胺素0.42毫克，尼克酸3.57毫克，抗坏血酸18.9毫克，维生素A2 9900国际单位。可见羊肝属于一种富含维生素A和磷的食品。羊肝味甘，性平，养肝，明目，补血，清虚热。青山羊繁殖能力强，成熟母羊年产2次，每次5只左右，能提供较多的肝源；而且活波好动，体重娇小，品质优良，肝脏健壮。

灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。无论在肝脏损害发生前还是发生后，服用灵芝都可保护肝脏，减轻肝损伤。灵芝能促进肝脏对药物、毒物的代谢，对于中毒性肝炎有确切的疗效。尤其是慢性肝炎，灵芝可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不适等症状，并可有效地改善肝功能，使各项指标趋于正常。所以，灵芝可用于治疗慢性中毒、各类慢性肝炎、肝硬化、肝功能障碍。

本发明利用青山羊肝脏和灵芝复配制备护肝制剂，产品效果好。

发明内容

本发明克服了上述现有技术的不足，提供了一种青山羊肝口服液及其生产方法。本发明将青山羊肝经胶体磨、匀浆、胃蛋白酶和胰蛋白酶双重酶解、混合发酵、过滤、灌装等生产为成品，产品除了具有一定的护肝功能外，还营养全面且风味独特。

本发明的技术方案是：一种青山羊肝口服液的生产方法，其特征是，包括以下步骤：

1)预处理

将去杂后的青山羊肝经胶体磨成胶体状后再采用匀浆机匀浆；

2)酸性胃蛋白酶水解

然后于pH 2.5-3.5，温度35～50℃，加入胃蛋白酶酶解，得水解液；

3)碱性胰蛋白酶水解

水解液于pH7.5-8.5，温度35～50℃下加入胰蛋白酶酶解，得到二次水解液；

4)混合发酵

然后于pH为2.0-4.0下，加入其质量4～6％的蔗糖和8～12％的灵芝粉，无菌接入乳酸菌、双岐杆菌和酵母菌的复合菌进行混合发酵；

5)过滤、调配