[发明专利]一种云腿饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201611225858.3 | 申请日： | 2016-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN106720052A | 公开（公告）日： | 2017-05-31 |
| 发明（设计）人： | 钟以碧 | 申请（专利权）人： | 六盘水麦奇食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/31 |
| 代理公司： | 贵阳中新专利商标事务所52100 | 代理人： | 商小川 |
| 地址： | 553503 贵州省六*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 云腿饼 及其 制备 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种云腿饼，其特征在于，按重量份计，其饼皮由中筋粉80～100份，白糖粉10～20份，猪油20～30份，水1～2份，蜂蜜10～30份，臭粉0.1～0.3份组成，馅料由云腿丁80～100份，猪油3～5份，蜂蜜3～5份，白糖粉40～50份，熟粉18～20份组成。
2.如权利要求1所述云腿饼的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）和面：将饼皮原料混合搅拌均匀后静放30～40分钟后揉制成饼皮；
（2）制馅：将馅料混合搅拌均匀后静放10～30分钟后搓成圆形馅；
（3）造型：将馅放入饼皮后包好；
（4）烘烤：将上述火腿酥饼放入烘烤箱中进行烘烤，面火温度为210～230℃，底火130～150℃，烘烤18～20分钟后取出；
（5）冷却：15小时以上；
（6）真空包装。
3.如权利要求2所述云腿饼的制备方法，其特征在于：所述云腿丁为手工将蒸熟的火腿切成肉丁，肉丁大小为1~3mm。
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