[发明专利]一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，特别是一种利用玉米秸秆制作饴糖的方法。

背景技术

玉米秸秆是一种重要生产资源，玉米秸秆中含有丰富的营养和可利用的化学成分，据有关分析，玉米秸秆中含有30％以上的碳水化合物、2％—4％的蛋白质和0.5—1％的脂肪，而目前，农村大多农户都把玉米秸秆当柴火烧掉，资源的白白浪费。如能把玉米秸秆中的碳水化合物提炼出来加以利用，则是农村合理利用玉米秸秆的生财渠道。

发明内容

本发明的目的是针对目前农村玉米秸秆得不到有效利用的问题，提供一种操作方法简便、投资少、适合农户使用的玉米秸秆制作饴糖的方法。本发明是这样实现的：

1、原料配方：玉米秸秆粉55％—60％，大麦芽粉10％—12％，麸皮粉或谷糠11％—13％，水20％—25％。

2、操作方法

⑴原料粉碎。

先将大麦用水浸泡出芽，然后晒干、粉碎，待用。

将晒干的玉米秸秆铡成3厘米左右的小段，再用粉碎机将其粉碎。

⑵混合、蒸制。

把麸皮粉或谷糠与秸秆粉拌匀，放在蒸笼是蒸，使秸秆粉完全软化，

如软化程度不够，可加入冷水到锅内再蒸，直至焖透。

⑶发酵。

秸秆粉出笼后摊晾至60℃—65℃时，把大麦粉拌入，搅匀，然后装进缸内，把75℃的温水倒进去，密封发酵24小时。

⑷过滤。

发酵后，原料中的糖分绝大部分已溶解于水中，用滤布把水过滤出来。

⑸煮制。

把滤液放进锅内用小火煮，直到滤液煮成糊状，取出晾凉，即制成饴糖。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明作进一步说明。

实施例：

将晒干的55公斤玉米秸秆铡成小段、粉碎。将11.5公斤大麦用水浸泡出芽，然后晒干、粉碎。把麸皮或谷糠10公斤与秸秆粉拌匀，放在蒸笼是蒸，使秸秆粉完全软化，秸秆粉出笼后摊晾至60℃—65℃时，把大麦粉拌入，搅匀，装进缸内，把25公斤75℃的温水倒进去，密封发酵一昼夜。次日用滤布把水过滤出来，把滤液放进锅内用小火煮，直到滤液煮成糊状，制成饴糖。

用上述方法，55公斤玉米秸秆可制成饴糖17.5公斤。

上述具体实施例仅是本发明的具体个案，本发明的专利保护范围包括但不限于上述具体实施例，任何符合本发明权利要求书且任何所属技术领域的普通技术人员对其所做的适当变化或修饰，皆应落入本发明的专利保护范围。