[发明专利]一种鱿鱼的复合生物保鲜剂及其保鲜方法

权利要求书

1.一种鱿鱼的保鲜剂，其特征是：所述保鲜剂包括鱿鱼保鲜剂一和鱿鱼保鲜剂二，鱿鱼保鲜剂一和鱿鱼保鲜剂二配合使用对鱿鱼进行保鲜，所述鱿鱼保鲜剂一的有效成分为鲽鱼下脚料酶解物；所述鱿鱼保鲜剂二的有效成分为海带多糖、松树皮多酚提取物和白藜芦醇；

所述甲鱿鱼保鲜剂一中的鲽鱼下脚料酶解物质量浓度为7.5％～15％；所述鱿鱼保鲜剂二中的海带多糖质量浓度为0.1%～1.0%，松树皮多酚提取物质量浓度为0.01%～0.2%，白藜芦醇质量浓度为0.01%～0.2%，余量为水。

2.一种鱿鱼的保鲜方法，其特征是：

具体步骤如下：

（1）鲽鱼下脚料酶解物的制备

将鲽鱼下脚料高压蒸煮，干燥，与水混合，所述鲽鱼下脚料与水混合质量体积比为1:5（g/mL），匀浆，得到鲽鱼下脚料混合浆料，调温度40℃、用氢氧化钠调pH为7.0～8.0，加入胰酶酶解，加入占鲽鱼下脚料总质量0.5%～1.0%的胰酶，水解时间为4h，灭酶，离心，取上清液，浓缩、冷冻干燥，得到鲽鱼下脚料酶解物；

（2）海带多糖的制备

在海带粉末中利用超声波辅助，提取海带多糖；

（3）松树皮多酚提取物制备

取红松树皮， 用万能捣碎机粉碎，过30 目筛， 按红松皮与乙醇溶液的料液比1:30（g/mL） 加入质量浓度为60%乙醇溶液，在50℃超声波辅助提取，超声功率200W 条件下提取20min，过滤，55℃采用旋转蒸发，得到浓缩液，用 AB-8 型大孔树脂富集松树皮多酚，用乙醇进行梯度洗脱，浓缩，真空冻干，获得红松树皮多酚冻干粉末，置于 4℃备用；

（4）制备鱿鱼保鲜剂一

将鲽鱼下脚料酶解物加水配制成质量浓度为7.5%～15%的溶液，作为鱿鱼保鲜剂一；

（5）制备鱿鱼保鲜剂二

将白藜芦醇、海带多糖和松树皮多酚提取物加入去离子水中，搅拌均匀，配制成海带多糖质量百分比浓度为0.1%～1%，松树皮多酚提取物质量百分比浓度为0.01%～0.2%，白藜芦醇质量百分比浓度为0.01%～0.2%，作为鱿鱼保鲜剂二；

（6）鱿鱼保鲜处理

将新鲜鱿鱼洗净，切囊，然后切割成片状，将鱿鱼在0℃下在鱿鱼保鲜剂一和鱿鱼保鲜剂二中分别均匀浸泡30min～60min，将鱿鱼捞出沥干1min～2min，并置于4℃条件下自然风干，将风干后的鱿鱼肉片放入保鲜袋中，封口，放置在0℃的环境中保藏。

3.根据权利要求2所述的鱿鱼的保鲜方法，其特征是：高压蒸煮时温度为121℃，时间为15min。

4.根据权利要求2所述的鱿鱼的保鲜方法，其特征是：高压蒸煮后干燥温度为80℃，干燥时间为2h。

5.根据权利要求2所述的鱿鱼的保鲜方法，其特征是：所述鲽鱼下脚料为鲽鱼的鱼头、鱼骨和鱼皮。

6.根据权利要求2所述的鱿鱼的保鲜方法，其特征是：用海带粉末提取海带多糖时，先将海带用去离子水清洗干净，在 105℃下烘干30min，将经烘干的海带磨成海带粉末；按照海带粉末与去离子水的料液比为1:30（g/mL）在超声波辅助下提取海带多糖，过滤，55℃采用旋转蒸发仪蒸发，将收集的上清液体积浓缩到原来体积的1/5，然后将浓缩液与无水乙醇按照体积比1:4～1:6混合均匀，4℃过夜；在6000转/min转数下离心15min，收集沉淀物，在55℃烘干至恒重，得到海带多糖。

7.根据权利要求2所述的鱿鱼的保鲜方法，其特征是：步骤（1）离心时，离心力为5000g，离心时间为15min。

8.根据权利要求2所述的鱿鱼的保鲜方法，其特征是：步骤（2）超声波提取时，超声波发出时间为2s，超声波的间隙时间为2s，提取全程时间为50min，超声功率为600 W，提取温度60℃。