[发明专利]一种腊肉调味料及其制备方法

权利要求书

1.一种腊肉调味料，其特征在于：包括以下重量份的原料：甜面酱50-60、花椒6-8、胡椒粉6-8、蜂蜜10-12、食盐7-9、老姜8-12、红曲米0.9-1.2、糯米8-12、白酒18-22、荷叶6-8、红茶6-8、党参0.3-0.5、黄芪0.3-0.5、桂皮1-2、八角1-2、小茴香1-2、甘草1-2。

2.如权利要求1所述的腊肉调味料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）取花椒、桂皮、八角、小茴香和甘草放在锅里小火炒香后粉碎成香料颗粒；糯米炒香研磨后得到糯米粉；荷叶干燥研磨后得到荷叶粉；（2）红茶、党参和黄芪煎煮后过滤后得到滤液，滤液与老姜一起使用食品料理机加工成老姜汁；（3）取红曲米与甜面酱一起研磨后得到红曲米面酱，然后将白酒、老姜汁、荷叶粉和糯米粉加入至红曲米面酱混合搅拌后静置8-12小时得到混合酱料；（4）在搅拌状态下，向混合酱料依次加入胡椒粉、香料颗粒、蜂蜜和食盐，混合均匀，然后真空封袋包装即得。