[发明专利]一种紫薯杂粮粉丝

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种紫薯杂粮粉丝。

背景技术

紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。

紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒被称为“抗癌大王”，易被人体吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。紫薯富含纤维素，可增加粪便体积，促进肠胃蠕动，清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外，还含有多糖、黄酮类物质，并且还富含硒元素和花青素，具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。

粉丝是我国的传统食品之一，由于其口感柔润嫩滑，爽口宜人，因此深受人们的喜爱。目前市场上方便食用的粉丝主要是利用红薯、马铃薯、绿豆、豌豆、玉米等植物原料中淀粉制备，多数都是比较单一的品种，营养成分有很大的局限性。目前市场上采用以紫薯为主要成分、同时具备多种其他杂粮成分的营养粉丝较为少见。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于提供一种口感好，营养全面均衡、具有一定保健功能且绿色无添加的紫薯杂粮粉丝。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种紫薯杂粮粉丝，由以下重量百分比的组分组成，

本发明的另一个目的是提供一种紫薯杂粮粉丝，包括以下方法步骤，

1)将阿胶加4-6倍的水文火煎煮50-70分钟，过滤除渣得阿胶液待用；

2)将黑糯米、紫薯、葛根、葵花籽、燕麦、黑木耳、葡萄籽混合均匀后磨成粉，过100目筛去渣待用；

3)将2中的混合物及1）中的阿胶液混合均匀加适量水制成混合物料；

4)将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆，时间为30分钟，然后静置1-3小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，然后得到制粉原料；

5)将上述制粉原料经制粉机制成粉丝条，然后将粉丝条在100-150℃的环境下预蒸10-15分钟，得到熟粉丝；

6)将熟粉丝自然冷却后送入冷库进行冷冻处理，冷库内温度在0℃，冷冻12小时后取出；

7)将上述冷冻后的粉丝送入烘干机烘干得到成品粉丝，然后包装入库即可；

本发明的有益效果是：采用具有很高营养价值的紫薯作为主材、辅之以多种其他营养成分，其中：

黑糯米，又称紫米。多食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功，对于少年白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚均有很好的补养作用；

葛根对降血糖、降血压血脂有功效；

阿胶具有补血、调经、抗癌、美容养颜、改善睡眠等功效；

葵花籽富含不饱和脂肪酸、亚油酸，有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益于保护心血管健康；

燕麦降低血压、降低胆固醇、防治大肠癌、防治心脏疾病；

黑木耳具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。同时还具有提高机体免疫功能、 抗衰老、抗溃疡、防辐射的作用；

葡萄籽：具有清除自由基、抗衰老、增强免疫力、抗炎、抗过敏等功效；

以上配方的各种营养成分相互协调，利于身体吸收，具有很好的保健养生功效。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

1)将阿胶加5倍的水文火煎煮50分钟，过滤除渣得阿胶液待用；

2）将黑糯米14%、紫薯70%、葛根3%、阿胶2%、葵花籽4%、燕麦2%、黑木耳2%、葡萄籽2%、食用盐1%混合均匀后磨成粉，过100目筛去渣待用；

3)将2中的混合物及1）中的阿胶液混合均匀加适量水制成混合物料；

4)将上述混合物料送入和浆机进行第一次和浆，时间为30分钟，然后静置2小时后进行第二次和浆，和浆30分钟，然后得到制粉原料；