[发明专利]一种茶叶制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种工艺，具体涉及一种茶叶制备方法。

背景技术

永仁宜就镇他克彝族村种茶有 200 多年的历史，一直以原始加工工艺杀青—揉捻—干燥三个工艺加工而成，使用的是绿茶的制作方法，一直以来民众青用的是自家的土建煮饭灶台，设备简陋温度和均匀度达不到，揉捻用布包裹靠人工手揉，力度和条索揉捻不到位，干燥也用煮饭灶台，温度控制差不宜提出香味，在当地政府扶持下在 1998 年到2004 年中又发展了部分茶叶基地 500 亩和部分制茶设备，如杀青机，揉捻机，干燥机，制茶效率高了但工艺没有改变，导致茶叶的质量口感差，这种工艺所制作出来的茶叶还是避免不了苦涩味重，回甘差，茶有益菌含量少，例如茶多酚、儿茶素、咖啡碱和茶氨酸的含量低，所以一直以来市场打不开，导致农民积极性不高，茶叶进入无人愿意管理的境地。

发明内容

（一）要解决的技术问题

为了克服现有技术不足，现提出一种茶叶制备方法。

（二）技术方案

本发明通过如下技术方案实现：本发明提出了一种茶叶制备方法，包括如下几个步骤：

1）鲜叶采摘、去杂：将从茶树上采摘的茶叶进行清洗，清洗后去除杂质；

2一次杀青：将新鲜茶叶进行杀青，杀青温度为380~400℃，使得茶叶整体重量减少25%~35%，杀青后进行冷却处理；

3） 平铺、揉捻：将茶叶平铺，平铺厚度为不超过12mm，然后按顺时针方向进行绕圈揉捻，揉捻时间为10~15分钟；

4）烘焙：将茶叶放入烘焙机烘焙，烘焙时间1~1.5小时，烘焙温度为90~110℃，烘焙完成后对茶叶进行上下抛洒翻转；

5)二次杀青：再次进行杀青，去除茶叶中剩余的水分；

6)二次揉捻，去枯，包装：将步骤5制得的茶叶再次进行揉捻，揉捻时间20~30分钟，并去除茶叶中枯黄发黑茶叶，并进行50g入袋包装即可。

（三）有益效果

本发明相对于现有技术，具有以下有益效果：

本发明提到的一种茶叶制备方法，使得茶叶叶质变柔软，可塑性增大，便于造形 ；同时使儿茶素及咖啡碱适当转化。再加上发酵时，喷以灵芝提取液，促进茶叶酵素作用的进行，使茶叶转化具有特殊口感。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

一种茶叶制备方法，包括如下几个步骤：

鲜叶采摘、去杂：将从茶树上采摘的茶叶进行清洗，清洗后去除杂质；

一次杀青：将新鲜茶叶进行杀青，杀青温度为380℃，使得茶叶整体重量减少25%%，杀青后进行冷却处理；

平铺、揉捻：将茶叶平铺，平铺厚度为10mm，然后按顺时针方向进行绕圈揉捻，揉捻时间为10分钟；

烘焙：将茶叶放入烘焙机烘焙，烘焙时间1小时，烘焙温度为90℃，烘焙完成后对茶叶进行上下抛洒翻转；

二次杀青：再次进行杀青，去除茶叶中剩余的水分；

二次揉捻，去枯，包装：将以上步骤制得的茶叶再次进行揉捻，揉捻时间20分钟，并去除茶叶中枯黄发黑茶叶，并进行50g入袋包装即可。

上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。