[发明专利]全自动饺子生产线

说明书

本发明公开了全自动饺子生产线。能替代手工包饺子，又能保证饺子劲道口感的机器成了人们的愿望。本发明包括和面装置、面带成型装置、面带成段装置、过渡输面和醒面装置、过渡收集装置、第一链传动装置、环形余面回收输送带、饺子皮成型装置、注馅装置、第二链传动装置、饺子皮润边装置、饺子包制成型装置、上下输送装置、速冻装置、储料箱、醒面装置轨道、回收过渡装置、爬坡输送机和饺子模具装置。本发明实现和面、输面、醒面、饺子皮成型、注馅、润边、饺子包制、余面回收和速冻完整的加工生产线，解决了市场上饺子机不存在润边装置和醒面装置导致包制的饺子口感差无嚼劲的问题，大大提高饺子包制的成功率和品质。

技术领域

本发明属于食品机械领域，涉及一种饺子生产机器，具体涉及一种智能、高效、高质的全自动饺子生产线。

背景技术

饺子是中国饮食文化具有代表性的食品之一，随着人们生活节奏的不断加快，传统快餐食品饺子的需求量逐渐增大，直到20世纪50年代末，饺子的制作都是采用传统手工包制的方式，费时费力，满足不了大量人员就餐的需求。因此，能生产出一种替代手工包饺子，既能减少劳动强度、提高包饺速度、又能保证饺子劲道的口感，满足大批人员食用的机器就成了人们的愿望。

现有市场上的自动包饺子机有很多种，大致分为盆式饺子机、灌肠式饺子机和包合辊切式饺子机。

盆式饺子机的工作原理是将和好的面团压成面带，将其导入输面部分的轧面辊中，经轧面辊把面带轧成厚薄合适的面带，再通过“U”型滑道，使面带形成“U”型，并导入成型模辊与副辊中，同时，由输馅系统柱塞泵间歇地把馅注入到“U”型面带上，形成间距相等的小馅堆，其距离与成型模辊、副辊上相邻两个饺子型腔间的距离相等。带有小馅堆的“U”型面带进入成型模辊和副辊中，经两辊相对转动滚切形成饺子。粘在成型模辊上的饺子由凸轮推杆机构将其推出，粘在副辊上的饺子由一间歇推出机构将包制好的饺子推出副辊，余面由余面导出部分导杆导出并卷成面卷。该机缺点有两点：第一，产生的余面里掺杂着少量饺子馅，不能回收再利用；第二，由于是间歇给馅，馅堆与模腔对位要相对准确，“U”型面带收缩或拉长都会造成饺子含馅量大小不均，误差较大。

灌肠式饺子机的工作原理是将和好的面团分割成数块较小的面团，连续地放入面斗中，通过螺旋推进器和副辊相对转动将面团挤入面套，再经过内面嘴、外面嘴挤出薄厚均匀的面管，同时，将和好的馅放到馅斗中，经过双级变量叶片泵把馅连续均匀注入面管中，再经成型模辊和成型副辊相向对滚，将带馅的面管分割压制成饺子。该机存在以下几个方面缺点：第一，包制出的饺子单面起肚，另一面是平的；第二，由于是螺旋推进器输面，形成的面管壁含有压缩气体，煮饺子时气体受热膨胀，饺子皮上有时会出现气泡，甚至破饺；第三，由于没有余面收集装置，导致面皮利用率低。

包合辊切式饺子机的工作原理是将和好的面团，用压面机连续压面多次，将面带压成厚度大约15mm左右，再分切成宽约85mm左右待用，将一条面带放在托面架上，并导入I级压面辊中面带经过I级压面辊，Ⅱ级压面辊的滚压，将其压成符合饺子所需厚度的面带，即饺子皮的厚度。通过成型部分的一对捏合辊将面带合成带飞边的面管，同时馅泵将馅通过注馅嘴连续均匀地注入面管中。再经过成型模辊和副辊相向滚切，即包制出饺子。余面由余面导辊导出，余面中不含饺子馅，可以回收再用。该机存在以下两个方面的不足：第一，需压成面带供机器使用，不能连续供面；第二，不能包制出带手型褶的饺子。

除综上各自饺子机所述的缺点以外，三种现有饺子机的共同不足地方在于以下：第一，现有饺子机均没有相应的醒面装置，会导致包制饺子出现口感不佳，无劲道，无法满足人们日常所需；第二，现有饺子机均无相应的润边装置(即在包合前模拟人工包制的特点需蘸一点水湿润饺子皮环边)，会导致饺子包制成功率不高，露馅掉馅现象严重；第三，现有饺子机均需人工调配面粉和水的比例后再投入饺子机使用，需人工去连续供面，同时余面回收完毕以后还需人工搬运到另一道工序去生产饺子，智能化程度和自动化程度低，效率低下，劳动力成本高；第四，现有饺子机生产效率低，只能应用于餐厅这种现做现吃的场合，无法大规模生产出速冻饺子供各地大小超市使用，大大不利于人们即兴即买地享用。

发明内容