[发明专利]一种果香味鸡汁福袋

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种果香味鸡汁福袋。

背景技术

随着生活条件的改善，人们对食物的追求越来越高，营养和口味是人们挑选食物的重要参考因素之一。因此，要在对食材进行合理搭配，并在烹饪过程中尽可能减少对营养成分的破坏。果香味鸡汁福袋是一种常见的食品，深受人们的喜爱，但目前市场上的果香味鸡汁福袋还存在食材搭配不合理，营养价值低，口感有待改善，易造成积食，这些都影响着果香味鸡汁福袋的食用。

发明内容

基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种果香味鸡汁福袋，其原料搭配合理，具有营养价值高，色香味俱全，口感佳，易于消化，不易积食，益气健脾开胃等优点。

本发明提出的一种果香味鸡汁福袋，包括豆皮和肉馅，肉馅的原料按重量份包括：五花肉10-18份、鸡肉20-35份、虾肉5-10份、高汤4-6份、蔬菜8-12份、酱料7-10份、鸡内金粉0.1-0.3份。

具体实施例中，五花肉的重量份还可以为11、12、13、14、15、16、17份，鸡肉的重量份还可以为22、25、27、29、31、33份，虾肉的重量份还可以为5.5、6.5、7.5、8、8.5、9份，高汤的重量份还可以为4.2、4.5、4.8、5、5.2、5.5、5.8份，蔬菜的重量份还可以为8.5、9、9.5、10、10.5、11、11.5份，酱料的重量份还可以为7.5、8、8.5、9、9.5份，鸡内金粉的重量份还可以为0.14、0.18、0.2、0.24、0.28份。

优选地，蔬菜为菠菜、花菜、韭菜、莴笋、茭白、辣椒、荠菜、生菜、慈菇、萝卜中的一种或两种以上组成的混合物。

优选地，肉馅的原料中，满足如下关系式：M_鸡肉＝M_五花肉+2×M_虾肉，其中，M_鸡肉、M_五花肉、M_虾肉分别为鸡肉、五花肉、虾肉的重量。

优选地，酱料的原料按重量份包括：鱼露20-30份、米酒10-20份、耗油8-12份、辣椒油6-10份、番茄酱10-20份、花生辣酱20-30份、蟹黄酱6-12份、红枣8-15份、茶树菇5-10份、五香粉6-12份。

优选地，高汤按照以下工艺进行制备：

S1、将鸡肉洗净，切块，置于热水中水煮，取出，与米酒混合；

S2、将常温纯净水加热，加入S1中得到的物料，小火慢炖，得到鸡汤，再加入丁香、珊瑚草、海带、茶树菇、杏仁、红枣、豆腐，继续小火慢炖，然后加入食盐，冷却至室温，过滤；

S3、将橘子与苹果榨汁，得到新鲜橘子汁和新鲜苹果汁，加入S2得到的物料中，混合均匀，得到高汤。

优选地，高汤按照以下工艺进行制备：

S1、将鸡肉洗净，切块，置于热水中水煮3.5-5min，取出，与米酒混合；

S2、将常温纯净水加热至65-75℃，加入S1中得到的物料，小火慢炖60-75min，得到鸡汤，再加入丁香、珊瑚草、海带、茶树菇、杏仁、红枣、豆腐，继续小火慢炖2.5-4h，然后加入食盐，冷却至室温，过滤；

S3、将橘子与苹果榨汁，得到新鲜橘子汁和新鲜苹果汁，加入S2得到的物料中，混合均匀，得到高汤。

优选地，鸡肉和米酒的重量比为20-40:1-3。

优选地，鸡汤、丁香、珊瑚草、海带、茶树菇、杏仁、红枣、豆腐的重量比为240-300:4-6:3-5:5-8:3-5:2-4:4-6:6-10。

优选地，新鲜橘子汁在高汤中的含量为2-3.5％，新鲜苹果汁在高汤中的含量为1.5-3％。

优选地，酱料中的红枣和茶树菇为高汤制备过程中经过滤工艺得到，且红枣为无核红枣。

本发明采用常规制备工艺制得。