[发明专利]一种营养保健富硒绿茶饺子及其制作方法

说明书

本发明涉及营养保健富硒绿茶饺子及其制作方法，采用分别将富硒茶叶的提取液用来和面，而过滤掉的茶叶用来做馅的方式，充分利用富硒茶叶，同时也能够改善口感，可起到抗自由基、抗氧化作用，具有极好的抗衰老效果。

技术领域

本申请涉及一种营养保健饺子，尤其涉及一种营养保健富硒绿茶饺子。

背景技术

人体衰老是一种自然规律，与人体健康密切相关，近代研究表明，衰老是细胞随机进行性和累积性损伤的结果，而根据自由基学说，自由基有很强的氧化能力，可使DNA损伤，从而影响人体突变，并影响细胞增殖，导致细胞形态与功能发生一系列退行性变化，包括蛋白质合成速度下降，错误率上升，进而引起基因表达异常，使人体细胞的正常生长调控和自身稳态失衡，从而引起细胞衰老，而人体随着年龄的增长，细胞内的氧自由基增多，细胞清除自由基的能力逐步下降，于是造成各种损伤积累，直接引发人体衰老。

传统饺子一般以小麦粉为原料加上肉类、蔬菜制成，其营养单一不全面，还没有出现健康保健的饺子。

维生素E是一种脂溶性维生素，对热、酸稳定，是最主要的抗氧化剂之一。维生素E能促进生殖、保护T淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集，能够降低心肌梗死和脑梗塞的危险性，能够预防癌症，延缓衰老，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌，维生素E还对烧伤、冻伤、毛细血管出血、更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。

硒是一种非金属化学元素，是人体必需的营养元素。而这种元素稀少，又称为稀有元素。在全世界，有40多个国家和地区属于缺硒地区，我国约有2/3的地区属国际上公认的缺硒地区，其中近1/3为严重缺硒地区。而在恩施，这种硒资源相对丰富和集中，属于高硒区。恩施市是迄今为止“全球唯一探明独立硒矿床”所在地，境内硒矿蕴藏量居世界第一，还是世界天然生物硒资源最富集的地区，被誉为“世界第一天然富硒生物圈”，获取“世界硒都”殊荣当之无愧，同时也是全球唯一获得“世界硒都”称号的城市。

恩施硒禾生物科技有限公司，是一家致力于生态富硒食品研发生产及健康养生的高科技生物公司。常规的富硒食品集中在茶、油，并没有人提出过营养保健富硒绿茶饺子。

发明内容

为解决现有技术中存在的问题，本申请提供一种抗衰老保健富硒绿茶，可起到抗自由基、抗氧化作用，具有极好的抗衰老效果。

一种营养保健富硒绿茶饺子的制作方法，包括以下步骤：

一、制作饺子皮：

(1)将新鲜的土豆去皮洗净，蒸熟后捣碎成泥，，冷冻干燥后粉碎至200～300目细度，得到土豆粉；

(2)将新鲜的胡萝卜去皮洗净，富硒绿茶用沸水冲泡30～40秒后滤出茶叶，两者与蛋清混合打浆，加入料重0.1的纤维素酶，在30℃下酶解至完全，灭酶后离心分离，得到营养汁；

(3)将上述营养汁和土豆粉、优质面粉、维生素E混合揉面，揉好的面团密封醒面，得到生面团。

(4)将上述生面团揉至表面光滑，搓成长条，切成等份的小剂子，用饺子皮机或手擀成厚度均匀的圆形饺子皮，依次送入上述保温猪皮汤中，2-3分钟后捞出半熟的饺子皮，摊开沥干，常温下在阴凉通风处晾干，得到成品。

二、制作饺子陷：

(1)将使用蛋清后剩余的蛋黄炒熟，切成细碎小块，备用；

(2)将滤除的茶叶，晾至半干；

(3)将虾皮洗净、用水浸泡10～15分钟；

(4)任选地，加入芹菜块、苋菜、茴香作为馅料；加入食盐、十三香、酱油、植物油，搅拌均匀，放置20～30分钟。

三、包饺子

用包饺子机器或者手工将饺子皮和饺子陷包成饺子，迅速冷冻，装袋贮藏。