[发明专利]一种改性的玉米基微孔淀粉

说明书

本发明公开了一种添加环氧氯丙烷改性玉米基微孔淀粉的方法。该方法以玉米淀粉为原料，在酶降解工艺制备微孔淀粉过程中，添加环氧氯丙烷，对其进行化学改性，提高微孔淀粉的稳定性。

技术领域

本发明涉及一种微孔淀粉，特别涉及一种利用玉米淀粉制备微孔淀粉的工艺，属于淀粉加工领域。

背景技术

变性淀粉是一种经过改性过的淀粉，近十年来，世界变性淀粉的产量迅速增长，目前世界变性淀粉的年产量已接近800多万吨，微孔淀粉就是变性淀粉的一种，淀粉表面布满直径为1μm 左右的小孔，小孔由表面向中心深入，孔的容积占颗粒体积的50%左右，因而具有较大比孔容和比表面积，堆积密度、颗粒密度较低，具有良好吸水、吸油能力。在医药、食品、涂料等方面也有着比较广泛的应用。

目前，制备多孔淀粉主要有以下几种方法：一是物理方法，例如通过超声波照射或者喷雾工艺；二是采用机械方法，例如通过球磨工艺等机械撞击；第三是生化方法，例如醇变性或者酸水解，在上述几种方法中，超声波照射、球磨工艺等机械撞击方法的生产成本较高，不易实现产业化；而喷雾法与醇变性形成的是一种实心的端聚物球体，吸附作用只发生在表面凹凸不平的沟壑内，吸附量有限，应用前景不乐观；酸水解法在糊化温度下反应速率较慢，降解不一，随机性强，不易形成孔状，限制了酸法的应用。

酶降解工艺是应用酶进行酶降解反应，该反应速度高效，水解副产物少。但淀粉颗粒在生淀粉酶的作用下形成多孔淀粉后，其结构会遭受一定程度的破坏，表现为抗机械破坏力差、抗溶胀能力减弱等。为了弥补多孔淀粉结构上的这些不足，在制备过程中添加环氧氯丙烷交联剂，对其进行化学改性，淀粉分子的醇羟基于含有二元或多元官能团的化学试剂反应，使不同淀粉分子的羟基间联合起来呈现多维空间网状结构的淀粉衍生物，从而使得制备的微孔淀粉相对分子质量变大，对热、酸和剪切力影响具有高稳定性。

发明内容

本发明的目的是提供一种玉米基微孔淀粉，制备该淀粉的方法步骤如下：

⑴先取一定量的玉米淀粉倒入一容器中，再倒入适量蒸馏水，进行溶解，

⑵将其加热并搅拌，将溶液进行充分糊化；

⑵将糊状淀粉溶液冷却至室温后，加入适量十二烷基硫酸钠，并搅拌使其溶解均匀；

⑷ 再次将体系通过水浴加热，加入一定量的糖化酶，并搅拌使充分反应；

⑸ 加入一定量环氧氯丙烷，充分反应；

⑹再将混合物倒入丙酮溶液中，过滤、收集沉淀，

⑺再将沉淀倒入清水中、再次过滤；

⑻收集过滤产物，放置真空干燥，即得一种微孔淀粉。

优先地，步骤⑵中，加热方式为水浴加热，加热温度为40-70℃。

优先地，步骤⑶中，添加的十二烷基硫酸钠的量与淀粉的比例为1mL:5g。

优先地，步骤⑷中，添加的糖化酶与淀粉的质量比比例为1：100。

优先地，步骤⑷中，加热方式为水浴加热，加热温度为40-70℃，反应时间为5-10h。

优先地，步骤⑸中，添加的环氧氯丙烷与淀粉的比例为1mL:100g。

本发明具有下列优点和特性：

⑴制备的变性淀粉稳定性好；

⑵制备工艺简单，易实现产业化。

具体实施方式

实施例一：