[发明专利]一种芥末味富硒瓜子

权利要求书

1.一种芥末味富硒瓜子的制备方法，包括以下步骤：

(1)、称取下列重量份的瓜子：瓜子仁100-150份、金樱子2-3份、葛根1-2份、茉莉花2-3份、枳壳2-3份、麦芽2-3份、当归1-2份、杜仲叶2-3份、草决明1-2份、富硒绿茶微粉5-15份、精盐3-5份，奶油2-3份、天然芥末油3-5份；

(2)、将金樱子、葛根、茉莉花、枳壳、麦芽、当归、杜仲叶、草决明等合并粉碎过40-60目筛，与瓜子仁一起入锅文火炒至50-55℃，加瓜子仁6-8倍水文火煮沸10-30min，捞出瓜子仁沥干；

(3)、将富硒绿茶微粉加入3-4倍量70-80℃的水搅拌混匀，与配料量的精盐、奶油和天然芥末油搅匀，得茶香调味液；

(4)、将沥干瓜子仁与茶香调味液混合均匀，在75-80℃浸泡2-3小时，文火煮制干香，即得成品。

2.根据权利要求1所述的芥末味富硒瓜子的制备方法，优选地，天然芥末油的提取方法为：

a.在30℃-35℃下冷榨芥末籽，生成芥末籽渣饼与芥末油；

b.加入所述芥末籽渣饼重量5～8倍的水至所述芥末籽渣饼中；

c.搅拌所述芥末籽渣饼与水的混合物并加热至50℃-70℃进行水解发酵，所述水解发酵的pH值控制在5至6.8；

d.使用蒸汽蒸馏所述芥末籽渣饼与水的混合物，生成油水混合物与残渣；

e.分离馏出的所述油水混合物中的芥末精油与水；

f.所述残渣用带式压滤机及热泵干燥后再进行压榨或用有机溶剂萃提，生成芥末油。