[发明专利]一种保健炸鸡

权利要求书

1.一种保健炸鸡，其特征在于，由以下重量份制成：肉鸡100、青菜粉6-8、菠萝肉10-12、板栗6-9、香菇7~9、黄花菜6-8、麦芽2-3、新鲜小茴香1-2、红薯淀粉1-2、酒酿3~5、腌制料22~24、新鲜桂花0.8-1、新鲜薄荷叶0.2-0.5；

具体包括以下步骤：

（1）选择健康的肉鸡，去杂、洗净、置于清水中浸泡2~3小时，得干净肉鸡；

（2）将板栗去壳、香菇和黄花菜用水洗净、青菜粉、菠萝肉、麦芽和新鲜小茴香洗净，将处理后的青菜粉、菠萝肉、板栗、香菇、黄花菜、麦芽、新鲜小茴香混合，加入红薯淀粉，搅拌均匀，得搅拌料；

（3）将新鲜桂花和新鲜薄荷叶与干净肉鸡混合，滚揉30~35分钟，得预处理肉鸡；

（4）将1/3酒酿加入搅拌料，翻拌均匀，2/3酒酿均匀涂抹于预处理肉鸡，将搅拌料塞入冷冻肉鸡内膛，将膛口用线缝合，然后放入腌制料腌制20min，得腌制鸡；

（5）将腌制鸡蒸制15-20分钟，然后将鸡放入油中炸制10-15min，得到保健炸鸡。

2.根据权利要求1所述保健炸鸡，其特征在于，所述的腌制料，由以下重量份的原料制成：食盐6-8、生姜12-15、香葱7~8、干红辣椒6-8、花椒4~5、柚子汁4~5、八角4~5、砂仁3~5、肉蔻3~5、新鲜橘子皮汁3~5、甘草3~5、丁香3~5，将所有原料混合，加入所有原料重量50~60倍量的韭菜汁，加热煮沸至体积为原来的1/2，过滤，得腌制料。