[发明专利]耐酸、稳定的益生菌微胶囊及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种耐酸、稳定的益生菌微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将经活化增殖培养的益生菌菌液离心，得到益生菌菌泥；

2）将步骤1)所述益生菌菌泥加入至含天然高分子材料和冻干保护剂的混合溶液中，混合均匀，得到菌悬液；所述益生菌菌泥与所述混合溶液的质量比为1:1-1:8；所述冻干保护剂在所述混合溶液中的质量百分比为5-15%；所述天然高分子材料在所述混合溶液中的质量百分比为0.5-7.0%；

3）步骤2)的菌悬液在微胶囊造粒仪的供入喷嘴系统中形成微滴，滴入固化剂或者交联剂中，即得到益生菌微胶囊；

步骤3)中所述菌悬液经蠕动泵匀速供入微胶囊造粒仪的供入喷嘴系统中，所述蠕动泵泵速为3~15ml·min^-1，供入喷嘴系统的震动频率为600-2500Hz；

所述益生菌为保加利亚乳杆菌、德氏乳杆菌、长双歧杆菌、短双歧杆菌、嗜热链球菌、乳酸乳球菌中的一种或几种；所述冻干保护剂为葡萄糖、海藻糖、可溶性淀粉、甘油、甘露醇、右旋糖酐40和脱脂牛奶中的一种或几种；所述天然高分子材料为胶凝糖、黄原胶、阿拉伯胶、明胶和海藻酸钠中的一种或几种；

还包括对所述益生菌微胶囊进行包衣30-60 min的步骤，所述包衣液为体积百分含量为5.0-10.0%的壳聚糖盐酸盐溶液；

还包括冷冻干燥的步骤：将所述益生菌微胶囊放入体积百分比为8.0-18.0%的冻干保护剂溶液中平衡30 min后，再在-45℃下预冻3-6 h，最后在-40℃下真空冷冻干燥24-40h。

2.根据权利要求1所述的耐酸、稳定的益生菌微胶囊的制备方法，其特征在于，所述益生菌菌泥与所述混合溶液的质量比为1:2-1:5。

3.根据权利要求1所述的耐酸、稳定的益生菌微胶囊的制备方法，其特征在于，所述混合溶液中天然高分子材料的质量百分比为1-5%，所述混合溶液中冻干保护剂的质量百分比为5-12%。

4.根据权利要求2所述的耐酸、稳定的益生菌微胶囊的制备方法，其特征在于，所述益生菌菌泥与所述混合溶液的质量比为1:2。

5.根据权利要求2所述的耐酸、稳定的益生菌微胶囊的制备方法，其特征在于，所述益生菌菌泥与所述混合溶液的质量比为1:4。

6.根据权利要求2所述的耐酸、稳定的益生菌微胶囊的制备方法，其特征在于，所述益生菌菌泥与所述混合溶液的质量比为1:5。