[实用新型]超声波食品切割设备

说明书

技术领域

本实用新型属于食品切割装置领域，尤其与一种超声波食品切割设备有关。

背景技术

食品切割机械是一个新兴的行业，随着人民生活水平的提高，对食品的要求，在逐年增加，对食品的质量卫生要求越来越强烈。这些年来食品切割机械不仅规模化，而且正向全自动化前进，技术含量高的产品不断涌现。专利公开为CN204149232U公开了一种：超声波食品切割装置，包括变幅杆、超声换能器和钛合金刀头，超声换能器安装于变幅杆的上端，钛合金刀头通过工具头安装于变幅杆上，工具头通过固定环固定安装，超声换能器将电能转换为超声波振动的机械能，超声波振动输出到变幅杆中，经变幅杆放大振幅后，再将这一机械振动传递钛合金刀头。然而该超声波切割装置的刀头在流水线上进行切割作业时，由于切割流水线较长，长时间操作切割刀头与食品之后需要停刀清洗，从而影响切割进程，降低切割效率。

实用新型内容

本实用新型的目的是为了解决上述现有技术的不足而提供一种切割方便，无需停刀清洗，适合流水线自动化生产的超声波食品切割设备。

为此，本实用新型采用以下技术方案：超声波食品切割设备，包括超声波发生器、超声波换能器、超声波变幅杆和超声波刀头，其特征是，超声波换能器连接所述的超声波发生器，通过超声波发生器为超声波换能器提供超声波，超声波换能器的底部连接超声波变幅杆，所述的超声波刀头通过固定环连接在超声波变幅杆上；所述的超声波刀头的侧向截面呈上端大、下端小的锥形，超声波刀头的顶部设有一段连接所述的超声波变幅杆的连接部，连接部的侧面与超声波刀头的侧面形成光滑平面，连接部的正面和后侧分别与超声波刀头的正面与后侧的连接部分形成内凹的光滑曲面，超声波刀头上设有贯通超声波刀头正面和后面并延伸至所述光滑曲面的长槽，本实用新型将超声波的能量作用于超声波刀，高频振动在超声波刀和食品(如奶油蛋糕、枣泥糕及冷冻面团等)间建立一个几乎没有摩擦的表面，通过本实用新型设计的超声波刀头，不会出现粘刀和混色的问题，适合流水线自动化生产，无需停刀清洗，不仅提高生产效率，降低慕斯蛋糕的废品率，而且大大降低了生产成本。

使用本实用新型可以达到以下有益效果：本实用新型利用超声波的能量，将被切割的圆盘刀局部加热熔化，从而达到切割的目的。所以超声波食品切割设备不需要锋利的刃口，也无需很大的压力，不会造成被切割的圆盘刀的变形。同时，由于切割刀在做超声波振动，摩擦力特别小，切割时奶油、果酱等不易粘在刀片上。本实用新型可以根据客户的需求设定参数，这时超声波食品切割设备切出的蛋糕片非常均匀。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图2为本实用新型的侧面示意图。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型的具体实施方式进行详细描述。

实施例：如图1-图2所示，本实用新型包括超声波发生器1、超声波换能器2、超声波变幅杆3和超声波刀头4，超声波换能器2连接超声波发生器1，通过超声波发生器1为超声波换能器2提供超声波，超声波换能器2的底部连接超声波变幅杆3，超声波刀头4通过固定环连接在超声波变幅杆3上；超声波刀头4的刀头切割部分6侧向截面呈上端大、下端小的锥形，刀头切割部分6的顶部设有一段连接超声波变幅杆3的连接部，连接部的侧面与刀头切割部分6的侧面形成光滑平面，连接部的正面和后侧分别与刀头切割部分6的正面与后侧的连接部分形成内凹的光滑曲面，刀头切割部分上设有贯通刀头切割部分6正面和后面并延伸至所述光滑曲面的长槽5。

进一步地，超声波换能器2上外罩有外壳，外壳上设有散热孔，从而便于散热。

本实用新型将超声波的能量作用于超声波刀，高频振动在超声波刀和食品如奶油蛋糕、枣泥糕及冷冻面团等间建立一个几乎没有摩擦的表面，通过本实用新型设计的超声波刀头，不会出现粘刀和混色的问题，适合流水线自动化生产，无需停刀清洗，不仅提高生产效率，降低慕斯蛋糕的废品率，而且大大降低了生产成本。本实用性可用于慕斯蛋糕、奶油蛋糕、枣泥糕等对切面要求较高的烘焙类食品，以及牛轧糖、面团等粘性较大的食品。

以上显示和描述了本实用新型的基本原理和主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。